Mokkapala on rakastettu klassikko, joten rakastan tuunailla siitä erilaisia leivonnaisia. Viime vuoden suosituimpiin resepteihin kuuluivat ehdottomasti nämä mokkapalat suolakinuskikuorrutteella. Myös mokkapalakääretorttu on ollut erittäin suosittu ja siitä sainkin idean tehtailla perinteinen mokkapala jälleen uuteen muotoon.
Idea mokkapalakuorrutteella kuorrutetusta kahvikakusta on pyörinyt mielessäni jo pidempään, olen vain miettinyt millaisen kakun haluaisin tuohon pohjaksi. Liian makeaa kakusta en tahtonut, joten päädyin todella tummaan kaakaopohjaan. Mokkapalakuorrute makeuttaa kakkua juuri sopivasti ja yhdistelmä oli ainakin meidän koko perheen mielestä ihan mahtava. Ja jos kuorrute on se tärkein juttu, voit kaksinkertaistaa sen määrän ja peittää koko kakun kuorrutteella.
Kakku säilyy jääkaapissa (jos ei tule heti syödyksi) useita päiviä ja se voi siis pelastaa monta kahvihetkeä. Kakun voi myös pakastaa.
Mokkapalakakku
20 annosta / yli 60 min / helppo
Ainesosat
Pohja
- 4 dl vehnäjauhoja
- 1¾ dl kaakaojauhetta
- 4 dl sokeria
- 2 tl soodaa
- 1 tl leivinjauhetta
- 1 tl suolaa
- 2 tl vaniljasokeria
- 2 munaa
- 1 dl miedon makuista öljyä (esim. rypsi)
- 2½ dl vahvaa kahvia
- 2 dl piimää
Kuorrute
- 2½–3 dl tomusokeria
- 1 rkl kaakaojauhetta
- 1 tl vaniljasokeria
- 2 rkl kahvia
- 2 rkl sulatettua voita
- strösseleitä
Ohjeet
Pohja
Voitele ja jauhota suuri kahvikakkuvuoka (noin 2,4 litraa). Kuumenna uuni 175 ℃:seen.
Sekoita kuivat aineet kulhossa. Lisää nesteet ja vatkaa hyvin sekaisin. Kaada taikina vuokaan (taikina on ohutta) ja paista uunin alatasolla noin 50 minuuttia tai kunnes kakkuun painettuun puutikkuun ei tartu enää raakaa taikinaa. Anna jäähtyä vuoassaan 15 minuuttia ja kumoa sitten tarjoilualustalle jäähtymään täysin. Kakusta tulee kaikista mehevin, kun annat sen jäähtyä kuvun alla, jolloin haihtuva kosteus imeytyy takaisin kakkuun.
Kuorrute
Siivilöi tomusokeri, kaakao ja vanilja kulhoon. Sekoita joukkoon kahvi ja voisula. Lisää tarvittaessa tomusokeria, jotta saat sopivan paksun kuorruteen. Viimeistele strösseleillä ja anna kuorrutteen asettua hetki ennen leikkaamista.
Vastaa