Ranskalainen suklaamoussekakku

Tämä suklaakakku ei ole ehkä se kedon kaunein kukka, mutta herkullisin se varmasti on. Kakkuun kannattaa käyttää hyvälaatuista suklaata, koska sitä tulee paljon ja suklaan laatu todella maistuu, sillä kakussa ei ole montaa raaka-ainetta.

Pehmeän suklainen kakku on parasta tarjoiltuna jäähtyneenä, mutta ei kuitenkaan jääkaappikylmänä. Kakku säilyy noin 3 päivää huoneenlämmössä, joten sitä ei välillä tarvitse välttämättä edes laittaa kylmään. Pieni ripaus tomusokeria kakun päälle, saa sen näyttämään hieman herkulliselta. Tarjoiluun voi varata vaniljajäätelöä tai creme fraichea, mutta kakku maistuu kyllä herkulliselta sellaisenaankin.

12 annosta / 30 - 60 min / keskitaso

Ainesosat

320 g tummaa suklaata (70% kaakaota)
120 g voita
5 munaa
1½ dl sokeria
¾ dl vehnäjauhoja
1 tl vanilja-aromia

Ohjeet

Vuoraa piirakkavuoka (halk. 23 cm) leivinpaperilla. Kuumenna uuni 175-asteiseksi.

Sulata suklaa ja voi. Erottele kananmunista keltuaiset ja valkuaiset omiin kulhoihinsa. Sekoita puolet sokerista keltuaisten joukkoon. Lisää keltuaiset, vehnäjauhot ja vanilja suklaa-voisulaan.
Vatkaa valkuaiset kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää loput sokerista pienissä erissä valkuaisvaahtoon. Jatkaa vatkaamista, kunnes seos on kiiltävää ja kuohkeaa.
Kääntele valkuaisvaahto suklaataikinaan kolmannes kerrallaan. Kaada taikina vuokaan ja paista 20–25 minuuttia. Anna jäähtyä ja tarjoile.

Ranskalainen suklaamoussekakku