Toffeetortut

04. 12. 2020
Toffeejoulutorttu on ihanaa vaihtelua tavallisille luumutortuille. Tässä toffeetäytettä on runsaasti ja sen pinta on herkullisen karamellisoitunut.

Erilaiset joulutortut ovat ihastuttaneet paljon viime vuosina. Itsekin olen kokeillut torttuja marmeladimakeisilla, erilaisilla hilloilla, vaniljakreemin ja hillojen yhdistelmällä ja vaikka millä. Yhdeksi suosikikseni nousi ehdottomasti tuoreista luumuista tehdyt luumutortut ja vaniljaiset omenatortut.

Viime aikoina mielessä on kuitenkin pyörineet erilaiset joulutorttujen toffeeversiot, joita piti vähän kehitellä perheeseemme sopivaksi. Pojallani on pähkinäallergia, eikä toffifeestä tehty torttu siksi sovi hänelle. Monet muut makeiset valuvat paistettaessa pitkin uunia, joten halusin kehitellä tortun, jossa on runsaasti täytettä ja makua. Päätinkin valmiin makeisen sijasta tehdä tortun kinuskikastikkeesta, mutta tähän oli keksittävä jokin jähmettäjä. Vaniljakreemijauhe on loistava jämäköittäjä ja se toimii hyvin paistetuissakin leivonnaisissa. Niinpä kokeilinkin sekoittaa vaniljakreemijauhetta kinuskikastikkeeseen niin paljon, että niistä muodostuu paksu tahna. Tämä tahna sopi hyvin pursotettavaksi tortulle ja paistui myös hyvin. Hieman se turposi uunissa ja pinta karamellisoitui vähän rapeammaksi, mutta etenkin tuo karamellisoituminen paransi tätä entisestään.

Lopputulos on ihanan toffeinen ja pehmeän makuinen. Käytin itse torttuihin Pirkan tuubissa olevaa kinuskikastiketta ja Dr.Oetkerin vaniljakreemijauhetta, joten näillä tämä toimii ainakin mainiosti. Muita tuotteita kokeiltaessa kannattaa varmistua, että tahnasta tulee tarpeeksi jämäkkä. Taikinana käytän tortuissa aina voitaikinaa, koska se on maultaan herkullisin, eikä sisällä mitään ylimääräistä. Ensi viikolla tulossa reseptiä itse tehdylle torttutaikinalle, mutta pakastevoitaikina on mielestäni oikein hyvä. Lehtevimmät tortut saat, kun käytät taikinan mahdollisimman kylmänä, se on siinä vaiheessa hyvää, kun pystyt juuri taivuttamaan kulmat muotoonsa.

Ja siitä voitelusta; mielestäni torttuja ei tarvitse voidella, mutta jos haluat lisätä kiiltoa ja paistoväriä kananmunalla, älä voitele taikinan leikkuupintoja, jotta kohoaminen ei esty.

Toffeetortut

10 annosta / 30 - 60 min / erittäin helppo

Ainesosat

  • 500 g voitaikinalevyjä
  • 1 dl vaniljakreemijauhetta
  • 1½ dl kinuskikastiketta
  • tomusokeria

Ohjeet

Kuumenna uuni 225 ℃:seen.

Sekoita vaniljakreemijauhe ja kinuskikastike yhteen sähkövatkaimella. Siirrä jääkaappiin 20 minuutiksi.

Anna voitaikinalevyjen sulaa, kunnes niitä pystyy juuri ja juuri taittelemaan. Mitä kohmeisempi taikina, sitä paremmin se kohoaa uunissa. Leikkaa jokainen levy kahtia kahdeksi neliöksi. Leikkaa neliöiden jokaisesta kärjestä viillot kohti keskustaa ja nosta joka toinen osa keskustaan. Paina kiinni ja pursota päälle toffeetäytettä. Paista uunin alatasossa, kunnes tortut saavat kauniin paistovärin. Viimeistele ripottelemalla pinnalle tomusokeria.

Kategoriat

Joulu Pullat

Avainsanat

kinuski toffee

Kommentit(7)

  
  • Teya sanoo:

    Nää on kyllä niin hyviä, oon tehnytjo 3 satsia… 😀

  • Saga sanoo:

    Näyttää tosi hyvältä. Ja lehtevältä. Sulatatko taikinalevyt jääkaapissa, muutoinhan ne pehmiää liikaa, koska minun tortut ei ole noin lehteviä. Kumpi on parempaa oikea voitaikina vai levyiksi valmiiksi leikattu ns. torttutaikina?

    • Sulatan levyt huoneenlämmössä, mutta mahdollisimman nopeasti, eli heti kun ne vaan pystyy taittelemaan, niin kannattaa tehdä se ja laittaa uuniin. Jos paistaa monta pellillistä, laitan valmiiksi taitellut tortut odottamaan pakkaseen, jotteivat sula liikaa.

    • Ja mielestäni ehdottomasti aito voitaikina on parempaa.

  • Mimmi M sanoo:

    Herkullisilta näyttävät tekemäsi tortut. Minua oikein nauratti, sillä tein itse samantapaisia kokeiluja eilen illalla vaniljakreemijauheella. Se sopii myös oikein hvyin löysien soseiden esim.kotitekoisen omenasoseen jämököittämiseen. Minä sekoitin kondensoitua kinuskiksi keitettyä maitoa ja vaniljakreemijauhetta. Toinen eilen illan kokeilu oli kettukarkki-omenamarmeladitäyte. Ne tortut lähtevät kohta uuniin. saas nähä kuinka käy. Herkullisia leipomishetkiä.

    • Hauskaa, että samankaltaisia ideoita testissä. itse mietin kanssa kinuskikastikkeen ja dulce de lechen välillä, mutta kinuskia sattui olemaan kotona. Toivottavasti omena-kettukarkkitortuista tulee herkullisia. Mukavia leipomishetkiä sinullekin.

Samankaltaisia kirjoituksia