Tomaatti-basilikajuustokakku

Resepti toteutettu kaupallisessa yhteistyössä Kantolan kanssa.

Suolainen juustokakku yhdistää parhaat puolet makeasta juustokakusta ja suolaisesta piirakasta. Suolakekseistä tehty pohja tehty pohja muistuttaa makeaa esikuvaansa, mutta kakun sivuille kasatut keksilastut antavat kakulle lisäluonnetta (ja makua). Paksu täytekerros on samettisen pehmeää ja herkullisen täyteläistä. Herkun viimeistelee reilu kerros tomaatteja. Lisänäyttävyyttä kakulle saa erivärisillä tomaateilla. Päälle voi pinota vielä reilusti tuoretta basilikaa.

Kantolan Valitut -sarjasta löytyy todella herkullisia suolakeksejä. 5 valittua ovat täydellinen juustotarjottimen keksilajitelma, mutta meillä paketista katoaa aina ensin ne isot suolakeksit. Onneksi samaisia keksejä saa erillispakkauksenakin, joten nykyisin osaan varautua ja ostaa niitä suoraan lisäpaketin. Tällä kertaa halusin kuitenkin valmistaa kekseistä jotain muuta, kuin perinteisen juustotarjottimen (vaikka sekin on ihan mainio, kurkkaa vaikka täältä). Mieleeni tuli makeissa kakuissa käytetty keksipohja ja halusin kokeilla samaa suolaiseen kakkuun. Nyt voinkin paistatella ideani valossa, tästä tuli nimittäin aivan ihana. Näyttävyyden ja lisämaun vuoksi tein reunat Valitut artesaanilastuista, nehän sopivat tomaatti-basilikakakun makumaailmaan kuin valettu (tai valittu).

Kakku toimi loistavasti juhlatarjottavana, mutta siitä saisi myös aivan loistavan lounaan raikkaan salaatin kaveriksi.