Suklaafondant

Toteutettu kaupallisessa yhteistyössä Viinimaan kanssa.

"Moni kakku päältä kaunis, vaan on silkkoa sisältä". Suklaafondantin kanssa se on juuri toisin. Karu ulkokuori peittää sisäänsä herkullisen valuvan ja ihanan lohdullisen suklaan. Kun lusikka iskeytyy fondantiin ja sisältä valuu täydellisen pehmeää, laavamaista suklaakakkua nousee vesi väkisinkin kielelle.

Täydellinen suklaafondant jaksaa juuri ja juuri pitää itsensä kasassa, kun se kumotaan lautaselle. Fondantin valmistuksessa paisto onkin selvästi se hankalin vaihe. Pari minuuttia liikaa ja ihanan valuva sisus on vain haave, tai minuutti liian vähän ja koko fondant valuu pitkin lautasta. Täydellisen paiston oppii kuitenkin testaamalla ja jos paistat yhden ylimääräisen, voit testata kypsyyden kumoamalla (ja syömällä) sen ennen muita. Ja lohdutuksen sanoina mainitsen, että olen syönyt oikein hyvällä ruokahalulla sekä liian kypsää että raakaa suklaafondantia ja hyvin ovat nekin maistuneet.

Tällä kertaa keittelin fondantin seuraksi aivan ihanaa Amarula-kinuskia, joka korostaa herkullisesti suklaan makua. Amarula on Etelä-Afrikkalainen, pehmeä kermalikööri, jonka maku on peräisin marula-hedelmästä. Likööri sopii nautittavaksi sellaisenaan viilennettynä tai se maistuu loistavalta myös monissa erilaisissa juomissa, kuten kahvin joukossa. Oma suosikkini on tämä Amarula Ice Coffee. Leivonnassa olen käyttänyt Amarulaa aiemmin mm. tässä mutakakussa ja jäätelössä.

Amarula lisätään kinuskiin vasta lopussa, joten sen hedelmäinen maku pysyy raikkaana ja voimakkaana. Amarulalla pystyt myös ohentamaan kinuskia, jos se vahingossa pääsee kiehahtamaan hieman liian paksuksi. Suklaafondantin ja Amarula-kinuskin kanssa tarjottavaksi sopii loistavasti pallo vaniljajäätelöä tai maustettua kermavaahtoa.