Karpalo-toffeepavlova

Pavlova on Australialaisen joulupöydän klassikkojälkiruoka. Vaikka ihan samoihin lämpölukemiin ei meidän joulussa päästäkään, sopii tämä ilmava ja raikas pavlova joulupöydän jälkiruoaksi myös Suomessa. Jotta mieli ei vie liian kauaksi kotoa, päätin pitää maut kotoisana ja täytin pavlovan Suomalaisen joulun mauilla.

Jääkarpalot ja kuuma kinuskikastike on joulun klassikko ja halusin yhdistää sen hieman erilaiseen jälkiruokaan. Vaikka marenki onkin pavlovassa pääosassa, on tässä versiossa annettu myös karpaloiden loistaa. Karpaloiden herkullista kirpeyttä on upotettu täyteläiseen mousseen, valuvaan kastikkeeseen ja koko komeus viimeistellään vielä kokonaisilla karpaloilla, jotka pirskahtelevat ihanasti puraistessa. Makea toffeekastike viimeistelee jälkiruoan ja antaa vielä pienen makean säväyksen.

Vaikka komponentteja kuulostaakin ehkä olevan useita, tämä jälkiruoka on helppo valmistaa, eikä se vaadi tuntien hikoilua keittiössä. Päätin oikoa monta mutkaa, aloittaen jo heti pohjasta. Testasin nimittäin pohjaan DrOetkerin uutta marenkijauhetta, joka sekoitetaan ainoastaan veteen. Jauhe vatkataan kuohkeaksi vaahdoksi, muotoillaan pellille ja paistetaan perinteisten marenkien tapaan uunissa. Täytteen karpalot kiehautetaan ja puolet saadusta soseesta lisätään mousseen, kun taas loppu sose toimii kastikkeena. Kinuskikastikkeen virkaa toimittaa valmis toffeekastike, ja koristelu hoidetaan suurilla, syötävillä koristehelmillä. Tämän jälkiruoan tekijälle jää siis aikaa myös nautiskeluun.