Tein viime syksynä tämän ihanan, kinuskisen cookiepellin, johon instagram-seuraajani rakastuivat. Nyt halusin tehdä cookiepellistä keväisemmän ja raikkaamman version, joten vaihdoin kinuskin sitruunaan ja suklaahiput pääsiäiseen sopivasti pieniin suklaisiin linnunmunakoristerakeisiin. Sitruuna toimii makeassa cookiessa aivan loistavasti raikastaen pohjaa. Päälle pursotettu kreemi on pieninä sattumina juuri täydellinen viimeistelemään nämä palat vastustamattomiksi herkuiksi.
Pellille leivottavan cookien etuna on sen ehdoton helppous. Taikinaa ei tarvitse pyöritellä, eikä keksien leviämisestä tarvitse huolehtia. Pehmeää cookieta on helppo leikata myös täysin jäähtyneenä. Pienet cookiepalat kannattaa säilyttää jääkaapissa. Palat sopivat loistavasti myös pakastettavaksi ja ne maistuvat mahtavalta jopa suoraan pakastimesta herkuteltuna.
Jos sitruuna kuuluu kevään suosikkeihin, kannattaa kurkata myös näitä sitruunaleivonnaisiani: sitruuna-marenkimutakakku, sitruunatiramisu, sitruunakääretorttu tai sitruunaruudut vadelmakermalla.
Sitruunainen cookiepelti
36 annosta / 30 – 60 min / helppo
Ainesosat
- 200 g voita
- 3 dl fariinisokeria
- 1 dl sokeria
- 2 tl vaniljasokeria
- 3 kananmunaa
- 1 sitruunan kuori
- 1 tl soodaa
- 0,5 tl leivinjauhetta
- 6 dl vehnäjauhoja
- 200 g linnunmuna makeisia (osa murskattuna)
- 100 g pääsiäistoffeerakeita
- 1 prk sitruunakreemiä tai 1,5 dl lemon curdia
Ohjeet
Kuumenna uuni 175 °C:seen. Sulata voi ja sekoita joukkoon sokerit, vanilja, kananmunat ja huolella pestyn sitruunan ohuelti raastettu kuori. Lisää jauhot, joihin on sekoitettu sooda ja leivinjauhe. Kääntele viimeisenä joukkoon murskatut makeiset.
Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille, pursota sitruunakreemi päälle pisaroiksi, ripottele pinnalle loput makeiset ja paista noin 15-20 minuuttia. Anna asettua, mieluiten jääkaappikylmäksi asti.
Vastaa