Mokkapalat ovat kaikkien myyjäisten klassikko, mutta joulun aikaan halusin tuunata niistä jouluisen version. Oikeastaan päätin jättää koko mokan pois näistä, sillä palat eivät maistu kahvilta tai suklaalta. Älyttömän herkullisia ne silti ovat. Pohjan muokkasin tästä vuosia sitten tekemästäni piparkakkupalojen reseptistä, joka toimii edelleen oikein mainiosti. Silloin käytin kuorrutteena tuorejuustoa, mutta tällä kertaa päädyin tavallisiinkin mokkapaloihin käyttämääni kinuskiin.
Rakastan tuota kinuskia ja se toimii lähes mihin vain. Nyt lisäsin siihen vielä vähän kanelia antamaan joulun tuntua ja lisämakua. Kuorrutteesta tuli niin hyvä, että olisin voinut syödä sen suoraan kulhosta ilman minkäänlaista pohjaa. Maltoin kuitenkin mieleni ja se kannatti. Tästä reseptistä tulee koko pellillinen ja koska tänä vuonna lähes kaikki myyjäiset on peruttu, saat pitää koko pellin ihan itse. Jos palat eivät mene parissa päivässä jääkaapista, ne voi myös pakastaa. Muista pakastaessasi suojata palat voimakkailta hajuilta ja kosteudelta, tiivis muovirasia on tähän paras. Kerrosten väliin kannattaa laittaa leivinpaperia, jotteivat palat tartu kiinni toisiinsa.
Piparkakkumokkapalat kinuskilla
25 annosta / 30 – 60 min / keskitaso
Ainesosat
Pohja
- 4 munaa
- 2 dl sokeria
- 1 dl fariinisokeria
- 200 g voita sulatettuna
- 5½ dl vehnäjauhoja
- 1 rkl leivinjauhetta
- 1 rkl vaniljasokeria
- 2 rkl piparkakkumaustetta
- 2 dl maitoa
Kuorrute
- 100 g voita
- 2 dl fariinisokeria
- 1 dl kuohukermaa
- 1½ tl kanelia
- 4 dl tomusokeria
- ½ tl suolaa
- koristerakeita
Ohjeet
Pohja
Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Vuoraa syvä uunipelti leivinpaperilla.
Vaahdota munat ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita varovasti joukkoon sulatettu voi. Sekoita kuivat aineet yhteen toisessa kulhossa ja lisää vuorotellen maidon kanssa muna-sokerivaahtoon. Kääntele tasaiseksi (älä vatkaa, ettei taikinasta karkaa kaikki ilma) ja levitä uunipellille. Paista noin 15 minuuttia. Jäähdytä pohja ennen kuorrutteen levittämistä.
Kuorrute
Mittaa voi, fariiinisokeri, kerma ja kaneli kattilaan. Kuumenna, kunnes sokeri sulaa. Ota kattila liedeltä ja vatkaa joukkoon tomusokeri. Mausta suolalla. Anna kuorrutteen jäähtyä hetki välillä sekoitellen. Kaada kuorrute hieman jäähtyneen pohjan päälle. Viimeistele koristerakeilla. Anna kuorrutteen jähmettyä jääkaapissa noin 30 minuuttia ennen leikkaamista.
Vastaa