Pääsiäisen mokka-suklaakakku

Kaupallisessa yhteistyössä SAGAn kanssa. 

Tänä pääsiäisenä herkutellaan täyteläisillä kakuilla. Viime viikolla esittelin jo tämän synttärikakkunakin toimineen keksi-suklaakakun ja nyt suklaakakut saavat jatkoa. Tällä kertaa yhdistin suklaan kaveriksi kahvin ja vaniljan. Maustoin sekä pohjat että kuorrutteet ja kakusta tulikin hauskasti liukuvärjätty. Leikkauspinta on kolmella eri pohjalla todella hauskan näköinen ja mautkin erottuvat selvästi toisistaan.

Pohjat voi paistaa kerralla, jos omistat kolme samankokoista vuokaa. Jos et, tämä taikina voi pakon edessä odottaa huoneenlämmössä edellisten pohjien paistoa. Hieman koostumus saattaa muuttua, mutta kakku ei kärsi siitä liikaa. Pohjat saat nopeasti pois vuoasta, kun vuoka on vuorattu huolellisesti leivinpaperilla. Vuoraa vuoka tämän jälkeen nopeasti uudelleen ja paista seuraava pohja.

Koristeluun halusin tuoda jotain todella helppoa, mutta silti näyttävää. Päädyin tekemään pitkästä aikaa suklaalastuja. Lastujen valmistus on todella yksinkertaista, eivätkä ne välttämättä vaadi suklaan temperointia. Suklaa vain sulatetaan ja puristetaan kahden leivinpaperin (kannattaa käyttää hyvälaatuista, silikoitua leivinpaperia, ettei suklaa tartu kiinni) välissä ohueksi levyksi. Levy rullataan kierteelle ja annetaan kovettua kylmässä. Kun levy rullataan auki, suklaa napsahtelee kauniiksi lastuiksi. Jos haluat lastuihin erityisen kauniin kiillon ja kestävyyden, voit toki temperoida suklaan, mutta koska lastut tulevat suoraan kakun pintaan, ne pitävät muotonsa ilman temperointiakin. Kannattaa kuitenkin silti välttää suklaan turhaa kuumentamista. Sulata suklaa siis mahdollisimman alhaisessa lämmössä (mikro tai vesihaude) välillä sekoitellen, jolloin se säilyttää muotonsa ja värinsä paremmin kuin todella kuumaksi lämmitetty suklaa.

Yhteistyössä

SAGA