Lukijani varmasti tietävät, että korvapuustiherkut ovat erityisen lähellä sydäntäni. Rakastan tavallista korvapuustia, mutta yhdistän sen makuja mielelläni myös muihin leivonnaisiin. Erityisesti syksy saa hakeutumaan lämmittävien mausteiden ja makujen pariin. Kardemumma ja kaneli ovat syksyn suosikkimausteeni ja niiden tuoksun levitessä keittiöstä, unohtuu syksyn kylmyys ja harmaus täysin.
Joka syksy tulee kehiteltyä uusia korvapuustileivonnaisia, eikä tämä vuosi ollut poikkeus. Tein pari viikkoa sitten tätä ihanaa kinuskiblondieta ja samalla mielessä kypsyi ajatus korvapuustiblondiesta. Tiivis ja makea blondie on mitä sopivin pohja voimakkaille mausteille ja sekä kardemumma että kaneli tulevat tässä aivan ihanasti esille. Halusin pohjaan taikinamaisen blondien lisäksi pientä rapeutta, joten ladoin vuoan pohjalle ensin kerroksen kanelipullakeksejä. Ne toimivat mainiosti sekä rakenteen että maun kannalta, ihana rouskahdus pohjassa kruunaa kokonaisuuden.
Pinnalle halusin reilusti korvapuustista tuttua kanelitäytettä. Täytteeseen lisäsin voin ja fariinisokerin lisäksi vähän vehnäjauhoja, joka sitoo täytettä hieman. Pinnalle ripottelin vielä raesokeria, joka tosin ei ole välttämätön, mutta antaa pintaankin kivaa rapeutta. Tästä tuli kaiken kaikkiaan aivan ihana. Leikkasin blondien todella pieniksi paloiksi (puolitin vielä kuvassa näkyvät palat), sillä se on makeaa ja tuhtia. No välillä saatoin syödä sitten toki kaksi palaa, mutta ajatus pienemmästä herkkuhetkestä oli ainakin hyvä.
Korvapuustiblondie
20 annosta / 30 – 60 min / helppo
Kantolan kanelipullakeksien valmistus on lopetettu ja niiden saatavuus huononee. Voit korvata kanelipullakeksit esim. Toffeen makuisilla ballerinoilla
Ainesosat
Pohja
- 1 pkt Ballerina Kanelipulla tai esim. Toffee -täytekeksejä
- 200 g voita
- 2 dl fariinisokeri
- 1 dl sokeria
- 1 tl vaniljatahnaa (tai 2 tl vaniljasokeria)
- 2 munaa
- 4 dl vehnäjauhoja
- 1 tl leivinjauhetta
- 1½ tl kardemummaa
Kuorrute
- 50 g voita
- 1 dl fariinisokeria
- 2 rkl kanelia
- 1 rkl vehnäjauhoja
- raesokeria
Ohjeet
Pohja
Kuumenna uuni 175 ℃:seen. Vuoraa suorakaiteen muotoinen vuoka (noin 20 x 30 cm) leivinpaperilla. Aseta keksit tasaisesti vuoan pohjalle.
Sulata voi ja sekoita joukkoon sokerit sekä vanilja. Vatkaa munat kevyesti joukkoon. Sekoita toisessa kulhossa vehnäjauhot, leivinjauhe ja kardemumma ja kääntele taikinaan. Levitä taikina keksien päälle.
Kuorrute
Sulata voi ja sekoita siihen fariinisokeri, kaneli ja vehnäjauho. Lusikoi kuorrute pohjataikinan päälle ja pyörittele kevyesti tikulla sekaisin, jotta saat hieman marmoroidun pinnan. Ripottele pinnalle raesokeria ja paista noin 25 minuuttia. Jäähdytä ennen tarjoilua.
Vastaa