Raparperi-rahkapiirakka

Maanantai alkoi vähän nihkeästi, joten päätin käynnistää työt siivoilemalla jääkaappia ja tyhjentämällä pakastinta. Pakastimessa on vielä jäljellä viime vuotista raparperia, joten päätin alkaa niitä käyttämään pois. Samoin jääkaapin perukoille oli piiloutunut pari päiväykseltään vanhentunutta hapanmaitotuotetta, joten niistä oli myös aika päästä eroon. Hapanmaitotuotteethan eivät ole niin päiväysarkoja, joten etenkin leivontaan niitä voi käyttää huoletta vielä pitkälle päiväyksen ylikin, jos ne ovat ulkonäöllisesti ja tuoksultaan kunnossa.

Tämä piirakka on yksi suosikkihävikkiherkuistani. Piirakkaan uppoaa helposti niin erilaiset pakastemarjojen pussin pohjat (sekamarjapiirakka on aivan ihanaa) kuin vähän nahistuneet hedelmätkin. Maitotuotteeksi sopivat erilaiset hapanmaitotuotteet, joista pohjaan käyvät hyvin jogurtti ja piimä (tai ihan kerma/maito, mutta sitä riittää 1 dl). Täytteeseen voi käyttää erilaisia rahkoja tai kermaviiliä ja niiden sekoituksia. Omasta jääkaapista löytyi pohjaan turkkilaista jogurttia, jota ohensin hieman maidolla ja täytteeseen purkki rahkaa ja purkki kermaviiliä. Mausteiden kanssa voi myös tehdä kokeilua. Kardemumman voi jättää pohjasta pois, mutta kardemumman ja raparperin yhdistelmä on mielestäni aivan vastustamaton.