Suklaa-kinuskipalat

Suklaa-kinuskipalat tehty kaupallisessa yhteistyössä Kantolan kanssa.

Kaikki, jotka ovat pidempään seurailleet blogiani varmasti tietävät, että rakastan kinuskia ja suklaata. Käytän niitä mieluusti erillään, mutta onhan se vaan niin, että yhdessä ne ovat kaikista parasta. Siksipä tässä leivonnaisessa yhdistyy kunnon kerros kinuskia ihanaan suklaaganachekuorrutteeseen.

Halusin tehdä jouluherkutteluun jotain ihanan överiä ja herkullista ja muistelin lämmöllä näitä aiemmin tekemiäni twix-paloja. Meillä kuitenkin rakastetaan eniten kekseistä tehtyjä pohjia, joten päätin tehdä leivonnaiseen pohjan murskatuista kaurakekseistä. Olen aiemminkin näitä jo hehkuttanut, mutta Kantolan kaurakeksit ovat mielestäni ihan parhaita. Ne ovat sopivan jyväisiä, joten niistä saa pohjaan rakennetta ja samalla ne ovat oikeasti maukkaita eivätkä tuo pohjaan liikaa makeutta.

Rouheisen pohjan pariksi halusin paksun kerroksen kinuskia. Kinuskin voisi tehdä keittämällä fariinisokeria ja kermaa, mutta vaikka valitsemani kinuski vaatii ehkä hivenen enemmän vaivannäköä, on sen koostumusta hieman helpompi hallita ja se pysyy paksunakin kerroksena hyvin leikattavien leivosten välissä. Kinuskin keitossa maltti on valttia, eli älä sekoittele kinuskia keiton aikana ja anna sen saada itseensä väriä ennen kerman lisäämistä. Kermaa lisättäessä kinuski kuohahtaa ja saattaa hieman paakkuuntua, mutta se sulaa tasaiseksi, kun kuumennat sitä vielä hetken.

Paksu suklaaganache viimeistelee kokonaisuuden. Itse pidän eniten tummasta suklaasta ja se antaa tähänkin leivonnaiseen syvyyttä. Suklaaganacheen painellut pienet herkkupalat antavat vielä oman rapean lisänsä ja pähkinöistä saadaan pientä suolaa tasapainottamaan makua ja makeutta.