Piparminttukarkit eri muodoissa on jouluklassikko. Tyttäreni himoitsee aina raidallisia karkkikeppejä ja muutenkin vanhan ajan piparminttukarkit ovat erityisesti hänen mieleen. Tämä brownie on siis omistettu erityisesti hänelle. Mintun maku on tässä voimakas, joten jos haluat miedompaa, voit hieman vähentää aromin määrää.
Brownien kannattaa ehdottomasti antaa vetäytyä yön yli jääkaapissa, jolloin sen rakenne tiivistyy ja maku tasoittuu. Jos haluat tehdä browniesta vielä hieman överimmän, kokeile laittaa kerros minttutäytekeksejä brownietaikinan pohjalle ennen paistamista. Keksit antavat herkullista rapeutta ja makua pohjaan.
Piparminttubrownie
16 annosta / 30 – 60 min / keskitaso
Ainesosat
Pohja
- 100 g tummaa suklaata
- 100 g voita
- 1 tl piparminttuaromia
- 2 kananmunaa
- 1 dl fariinisokeria
- ½ dl sokeria
- 2 dl vehnäjauhoja
- 1 tl leivinjauhetta
- ½ tl suolaa
Kuorrute
- 100 g valkosuklaata
- 200 g voita
- 2 dl tomusokeria
- 2 rkl kuohukermaa
- ½–1 tl piparminttuaromia
Ohjeet
Pohja
Sulata suklaa ja voi. Vatkaa kananmunat ja sokerit kevyesti vaahdoksi. Sekoita suklaa-voiseos vaahtoon. Lisää piparminttuaromi. Sekoita vehnäjauhoihin suola ja leivinjauhe. Kääntele jauhoseos taikinaan. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun vuokaan (noin 25 x 30 cm) ja paista 175℃:sen uunin alatasolla noin 25 minuuttia. Jäähdytä.
Kuorrute
Sulata kuorrutetta varten valkosuklaa ja jätä jäähtymään. Vatkaa huoneenlämpöinen voi kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää tomusokeri, kerma ja piparminttuaromi ja jatka vatkaamista muutama minuutti. Lisää lopuksi valkosuklaa ja vatkaa tasaiseksi. Levitä kuorrute jäähtyneelle pohjalle ja anna jähmettyä kylmässä vähintään kolme tuntia.
Reseptini ja kuvat julkaistu aiemmin Hyvää joulua 2020 -lehdessä.
Vastaa