Raparperit on suorastaan räjähtäneet kasvuun ja nyt on tietenkin aika tehdä kevään ensimmäinen piirakka. Kyselin viime viikolla instagramissa, missä kuosissa raparperit ovat seuraajilla eri puolilla Suomea. Vastauksia oli todella mielenkiintoista lukea ja hauska huomata, miten kevät etenee eri puolilla. Raparperin kasvuun vaikuttaa kasvuvyöhykkeen lisäksi aivan valtavasti myös kasvupaikka. Eräällä seuraajalla aurinkoisella seinustalla raparperit olivat jo melkein valmiina korjattavaksi ja varjoisemmassa osassa pihaa vasta työntyivät maasta. Oma kasvupaikkani on aika varjoinen ja raparperit olivat juuri ja juuri sen kokoisia, että kehtasin niitä muutaman nyhtää piirakkaa varten.
Kirpeän raparperin pariksi valitsin tällä kertaa makean kinuskin. Yritin jo viime keväänä tehdä raparperi-kinuskipiirakkaa, mutta se ei ollut niin nappi, että olisin edes viitsinyt reseptiä jakaa blogissa. Onneksi en kuitenkaan luovuttanut, sillä tästä uudesta raparperi-kinuskipiirakastani tuli aivan ihana. Itse piirakan valmistus on käsittämättömän helppoa. Ainekset vaan sekoitetaan yhteen ja päälle ripotelllaan raparperinpaloja. Kinuski lisätään sitten paistetun piirakan päälle ja se muodostaa ihanan paksun ja herkullisen, leikattavan kuorrutteen. Kuorrutehan on se sama, jota olen käyttänyt mm. näissä mokkapaloissa, donitseissa ja tässä todella suositussa suklaa-kinuskikakussa. Tällä kertaa jätin siitä vain suolan pois.
Helppo raparperipiirakka kinuskikuorrutteella
15 annosta / 30 – 60 min / helppo
Ainesosat
Raparperipiirakka
- 3 dl vehnäjauhoja
- 1½ tl leivinjauhetta
- 2 tl vaniljasokeria
- ¼ tl suolaa
- 2 dl sokeria
- 2 kananmunaa
- 1 dl öljyä
- 1 dl kuohukermaa
- 4 dl raparperia paloina
Kinuskikuorrute
- 75 g voita
- 1½ dl fariinisokeria
- ¾ dl kuohukermaa
- 3 dl tomusokeria
Ohjeet
Raparperipiirakka
Laita uuni lämpenemään 200°c:seen. Vuoraa syvä piirakkavuoka leivinpaperilla. Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon kananmunat, öljy ja kerma ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Levitä taikina esivalmisteltuun vuokaan. Ripottele päälle raparperinpalat ja paista piirakkaa noin 20–25 minuuttia. Jäähdytä kunnolla.
Kinuskikuorrute
Mittaa voi, fariiinisokeri ja kerma kattilaan. Kuumenna, kunnes sokeri sulaa. Ota kattila liedeltä ja vatkaa joukkoon tomusokeri. Anna kuorrutteen jäähtyä hetki välillä sekoitellen. Kaada kuorrute jäähtyneen pohjan päälle. Anna kuorrutteen jähmettyä jääkaapissa vähintään 30 minuuttia ennen leikkaamista.
Vastaa