Alkuviikkoon kaivattiin jotain helppoa herkkua kahvin kahvihetkelle. Viikko alkoi vähän kiireisissä merkeissä, joten halusin saada nopeasti valmiiksi jotain oikein hyvää. Puolukoista on ollut jo pidempään tarkoitus leipoa jotain, joten nyt oli loistava tilaisuus pyöräyttää nopea puolukkapiirakka.
Keväällä tein tätä ihanaa ja suosituksi noussutta raparperipiirakkaa kinuskikuorrutteella ja nyt halusin testata ideaa myös puolukalla. No oikeastaan tiesin testaamattakin tämän toimivan, onhan puolukka ja kinuski jo valmiiksi aivan täydellinen makupari. Puolukan kirpeys luo ihanan kontrastin makealle kinuskille ja yhdessä makea ja kirpeä oikein täydentävät toisiaan.
Tähän piirakkaan halusin tuoda pientä lisämakua (lue joulutunnelmaa) piparkakkumausteella. Se toimiikin ihanasti sekä puolukan että kinuskin kanssa, mutta toki voit maustaa halutessasi piirakan pelkällä vaniljallakin. Piirakka sopii hyvin myös pakastettavaksi, joten sitä voi hyvin tehdä vaikka pakastimeen glögivieraita odottelemaan.
Puolukkapiirakka kinuskikuorrutteella
15 annosta / 30 – 60 min / helppo
Ainesosat
Puolukkapiirakka
- 3 dl vehnäjauhoja
- 2 tl leivinjauhetta
- 2 tl vaniljasokeria
- 2 tl piparkakkumaustetta
- ¼ tl suolaa
- 2 dl sokeria
- 2 kananmunaa
- 1 dl öljyä
- 1 dl kuohukermaa tai maitoa
- 4 dl puolukoita
Kinuskikuorrute
- 75 g voita
- 1½ dl fariinisokeria
- ¾ dl kuohukermaa
- 3 dl tomusokeria
Ohjeet
Puolukkapiirakka
Laita uuni lämpenemään 200°c:seen. Vuoraa suorakaiteen muotoinen (noin 20×30 cm) tai syvä pyöreä vuoka (halk. noin 23 cm) leivinpaperilla. Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon kananmunat, öljy ja kerma tai maito ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Levitä taikina esivalmisteltuun vuokaan. Ripottele päälle puolukat ja paista piirakkaa noin 20–25 minuuttia. Jäähdytä kunnolla.
Kinuskikuorrute
Mittaa voi, fariiinisokeri ja kerma kattilaan. Kuumenna, kunnes sokeri sulaa. Ota kattila liedeltä ja sekoita tomusokeri joukkoon käsivispilällä vatkaten. Anna kuorrutteen jäähtyä tarvittaessa pieni hetki välillä sekoitellen. Kaada kuorrute jäähtyneen pohjan päälle. Anna kuorrutteen jähmettyä jääkaapissa vähintään 30 minuuttia ennen leikkaamista.
Vastaa