Kesäkurpitsapiirakka

Kesäkurpitsat kypsyvät niin vauhdilla, että niitä tuntuu tulevan ovista ja ikkunoista. Meillä kurpitsaa syödään nyt käytännössä päivittäin wokissa, uunikasviksissa, pikkelöitynä, salaatissa tai ihan vaan paistettuna lisäkkeenä.

Ruoan valmistuksen lisäksi kesäkurpitsa on onneksi omiaan myös makeaan leivontaan. Se on ihanaa suklaan parina, mutta tällä kertaa päätin kokeilla sitruunan kanssa. Tästä tuli aivan ihanaa; supermehevää, makeaa ja vähän raikastakin. Kyselin instagramin puolella kuorrutetoiveita ja voiton vei tuorejuustokuorrute, joka onkin tähän aivan mainio.

Sekoitettava taikina on nopea ja vaivaton valmistaa ja kerralla saat koko uunipellillisen piirakkaa. Jos haluat tehdä pienemmän annoksen, puolita ohje ja leivo se noin 24 cm:n piirakkavuokaan. Toki tämä peltileivonnainen sopii loistavasti myös pakastettavaksi, joten jos jotain jää yli, voit hyvin säilöä sen vaikka valmiiksi leikattuina paloina pakasterasioihin ja ottaa sieltä tarpeen tullen.

Piirakka on hyvää tuoreena, mutta parhaimmillaan leivontaa seuraavana päivänä, jolloin se on vetäytynyt hyvin ja maut hieman voimistuneet.