Huh, jälleen yksi viikko pulkassa ja taas perjantai! Tämä(kin) viikko on kulunut ihan hujauksessa ja olen saanut taas puuhastella vaikka mitä kivaa. Tänään kävin messukeskuksessa Lautasella -messuilla tutustumassa gluteenittomiin tuotteisiin. Messuilta sainkin paljon kivoja ideoita ja varmasti tulettekin blogissa näkemään joitain uusia raaka-aineita ihan piakkoin. Leivon jonkin verran gluteenittomia leivonnaisia, mutta erikoisemmat jauhot sopivat loistavasti myös perinteiseen leivontaan tuomaan uutta makua, rakennetta ja mielenkiintoa. Jauhovalikoima onkin nykyään valtava ja säännöllisessä käytössä on meillä kotona jo perinteisten jauhojen lisäksi ainakin kikherne-, riisi-, maissi- ja kookosjauho. Ajattelinkin esitellä blogissa hieman erilaisia jauhoja ja niiden käyttöä ja olisi todella mukava kuulla, kiinnostaisiko tällaiset jutut myös teitä lukijoita?
Tällä kertaa en vielä kuitenkaan sukella jauhojen maailmaan, vaan jatkan tuolla eilen aloitetulla mämmilinjalla. Eilisen mämmijäätelön pariksi soveltuu nimittäin aivan loistavasti tämä mämmimutakakku, jonka suunnittelin myös viime pääsiäiseksi. Suklaan ja mämmin yhdistelmä saattaa kuulostaa erikoiselta, mutta todellisuudessa se on aivan loistava. Mämmi myös lisää mutakakun mehevyyttä entisestään. Parhaimmillaan kakku on hieman lämmitettynä ihan tavallisen vaniljajäätelön tai vaahdotetun kerman kanssa, mutta todellinen mämmin ystävä tarjoaa sen tuon ihanan maltaisen jäätelön kanssa.
Resepti ja kuvat julkaistu aiemmin Leivotaan 2/2018 -lehdessä.
Mämmimutakakku
12 annosta / 30 – 60 min / helppo
Ainesosat
- 150 g tummaa suklaata
- 150 g voita
- 2 dl mämmiä
- 3 munaa
- 1½ dl sokeria
- 2 dl vehnäjauhoja
- ¾ tl leivinjauhetta
- 1 tl vaniljasokeria
- ¼ tl suolaa
Ohjeet
Kuumenna uuni 200 °C:seen. Vuoraa syvä piirakkavuoka tai irtopohjavuoka (halk. 22 cm) leivinpaperilla.
Sulata voi ja suklaa, sekoita joukkoon mämmi. Vatkaa kananmunat ja sokeri vaaleaksi, kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita suklaa-voisula munavaahtoon. Sekoita toisessa kulhossa vehnäjauhot, leivinjauhe, vaniljasokeri ja suola. Kääntele jauhoseos munavaahtoon ja kaada taikina esivalmisteltuun vuokaan.
Paista kakkua noin 20–25 minuuttia tai kunnes reunat ovat kypsyneet, mutta keskusta on vielä pehmeää. Anna kakun jäähtyä hieman ja tarjoile jäätelön kanssa.
Vastaa