Kinuski-suklaakakku

Täytin eilen 30 ja pääsin hyvällä omalla tunnolla testailemaan jotain ihan uutta ja erilaista. Viime aikoina on tullut leivottua aika paljon muiden toiveiden mukaan ja nyt tuntui kivalta leipoa juuri sitä mitä mieleen juolahti. Samalla pääsin testailemaan eri ainesosia ilman minkäänlaisia paineita onnistumisesta. Leivoin kakun pieneen 15 cm:n vuokaan, koska vieraita oli tulossa vain muutama, isommat juhlat järjestän vasta vähän myöhemmin. Halusin kakusta kuitenkin korkean, koska se lisää mielestäni kakun näyttävyyttä ja tuo valuva suklaa tulee enemmän oikeuksiinsa korkeassa kakussa.

Niinkuin makuyhdistelmästä voinee päätelläkin, kakku on makea ja täyteläinen. Mielestäni ei kuitenkaan mikään ällömakea, koska kinuskitäytettä on vain ohut kerros ja tumma suklaa tasapainottaa makeutta. Vieraillekin kakku kelpasi ja seuraavalle päivälle jäi vain pieni pala.

Kinuski-suklaakakku

Pohja:

• 175 g voita
• 1dl sokeria
• 1 dl fariinisokeria
• 1 rkl vaniljasokeria
• 2 kananmunaa
• 3 1/2 dl vehnäjauhoja
• 1/2 dl kaakaojauhetta
• 1 tl leivinjauhetta
• 1/2 tl soodaa
• 150 g ranskankermaa

Pingota leivinpaperi kahteen irtopohjavuokaan (halk. 15 cm), voitele reunat. Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokerit vaaleaksi, kuohkeaksi vaahdoksi. Vatkaa kananmunat joukkoon yksitellen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan vuorotellen ranskankerman kanssa. Jaa taikina vuokiin ja paista 175 asteisessa uunissa noin 35 minuuttia tai kunnes testitikkuun ei tartu enää taikinaa. Jäähdytä pohjia hetki vuoissa ja kumoa ritilälle jäähtymään täysin. Halkaise jäätyneet pohjat kahtia.

Kinuskikuorrute:

• 150 g voita
• 250 g Mascarpone
• 1 prk Dulce de leche (Kinuskiksi keitetty kondensoitu maito)

Vaahdota voi vaaleaksi. Lisää kinuski ja vatkaa tasaiseksi. Kääntele joukkoon Mascarpone.

Levitä ohut kerros täytettä kakkupohjien väliin ja käytä loput kuorruttamiseen. Laita kakku jääkaappiin suklaaganache valmistuksen ajaksi.

Suklaaganache:

• 100 g tumma suklaa
• 1/2 dl kuohukermaa

Hienonna suklaa rouheeksi. Kuumenna kerma ja kaada suklaan päälle. Sekoita kunnes seos on tasaista. Anna tarvittaessa ganachen jäähtyä hetken huoneenlämmössä. Kaada ganache kakun päälle ja anna valua reunoilta hieman yli. Koristele kakku suklaaströsseleillä, marengeilla, suklaapaloilla ja suolarinkeleillä.