Ystäväni Lori tekee ihanaa wacky -kakkua, johon ei tule lainkaan munia tai maitotuotteita. Wacky -kakku muokkaantuu loistavasti myös gluteenittomaksi jauhoja vaihtamalla, joten se sopii loistavasti useimpiin ruokavalioihin. kakun salaisuus on soodan ja etikan reaktio, joka kuohkeuttaa kakun ihanaksi ilman munia tai maitotuotteita. Rakenteeltaan pohja sopii loistavasti myös korkeampiin kakkuihin, sillä se on tukeva, muttei kuitenkaan tiiliskivimäinen.
Suklainen pohja toimii loistavasti useimpiin kakkuihin, mutta halusin kehittää sen rinnalle myös vaniljaisen vegaanipohjan. Molemmat pohjat voidaan tehdä joko suuremmassa vuossa, jolloin niihin on mahdollista tehdä yksi täyteväli tai kahdessa pienemmässä vuoassa, jolloin täytevälejä tulee kolme ja kakulle saadaan paljon näyttävyyttä. Kakun täytteiksi sopivat loistavasti erilaiset hyydytetyt täytteet (vegaanisista hyydytettävistä täytteistä teen erillisen jutun myöhemmin) sekä kreemit. Vegaanisia kreemejä voi tehdä tavallisen voikreemin sijaan vegaanisesta margariinista ja ”tuorejuustoista”.
Vegaaninen suklaapohja
1 annos / 30 – 60 min / helppo MMUV
Ainesosat
- 6 dl vehnäjauhoja
- 3 dl sokeria
- 1½ tl leivinjauhetta
- 1½ tl soodaa
- ½ tl suolaa
- 1 rkl vaniljasokeria
- ¾ dl kaakaota
- 4 dl kahvia
- 1 dl rypsiöljyä (ei kylmäpuristettua)
- ¾ rkl valkoviinietikkaa
Ohjeet
Pingota leivinpaperi yhteen (halk. noin 20 cm) tai kahteen (halk. 15 cm) irtopohjavuokaan. Vuoraa myös vuoan reunat leivinpaperilla. Kuumenna uuni 175 °C:seen.
Siivilöi kaikki kuivat aineet kulhoon. Lisää joukkoon kahvi, öljy ja etikka ja sekoita tasaiseksi. Kaada taikina esivalmisteltuun vuokaan ja paista uunin alatasolla noin 50 minuuttia. Kakku on kypsä kun siihen painettuun puutikkuun ei tartu enää raakaa taikinaa.
Vaalea vegaaninen kakkupohja
1 annos / 30 – 60 min / helppo MMUV
Ainesosat
- 4½ dl vehnäjauhoja
- 2½ dl sokeria
- 1 tl soodaa
- ½ tl suolaa
- 1 rkl vaniljasokeria
- 2½ dl kauramaitoa
- ¾ dl rypsiöljyä (ei kylmäpuristettua)
- 1 rkl valkoviinietikkaa
Ohjeet
Pingota leivinpaperi kahteen (halk. 15 cm) tai yhteen (halk. noin 20 cm) irtopohjavuokaan. Vuoraa myös vuokien reunat leivinpaperilla. Kuumenna uuni 175 °C:seen.
Siivilöi kaikki kuivat aineet kulhoon. Lisää joukkoon kauramaito, öljy ja etikka ja sekoita tasaiseksi. Kaada taikina esivalmisteltuun vuokaan ja paista pieniä kakkuja uunin alatasolla noin 30 minuuttia tai suurempaa noin 40–50 minuuttia. Kakku on kypsä kun siihen painettuun puutikkuun ei tartu enää raakaa taikinaa.
Vastaa