Paras mansikkakakkuni

Kaupallinen yhteistyö SAGA Suomen kanssa.

Kesä ja mansikat ovat erottamaton yhdistelmä, joten mitä olisikaan keskikesän juhla ilman mansikkakakkua? Meillä mansikkakakku kuuluu olennaisena osana juhannuksen herkutteluun ja vaikka kermakakkuja tulee tehtyä suhteellisen harvoin, niin kesä ilman mansikkakakkua ei vaan tunnu kesältä.

Nyt kun kesän ensimmäiset kotimaiset mansikat ovat alkaneet kypsyä, on aika kaivaa reseptiarkistoista se kaikkein paras mansikkakakkuohje. Kauhukseni huomasin, että tätä ohjetta ei löydy blogistani, vaikka täytettä olenkin käyttänyt kakuissa ja ohje on julkaistu myös Makeaa marjoista ja hedelmistä -kirjassani. Vahinko on siis heti korjattava ja ilolla jaan teille mielestäni täydellisen mansikkakakun ohjeen.

Täydellinen mansikkakakku on mielestäni ihanan raikas ja sen tulee tietysti sisältää reilusti mansikoita. Hyvän kakun perusta on tietysti täydellisen ilmava ja pumpulinpehmeä sokerikakkupohja. Jos pohjan leipomisessa on aiemmin ollut ongelmia ja olet sitä mieltä, ettei sokerikakkupohjan leipominen tule koskaan onnistumaan, kannattaa kurkata nämä vinkit. Pohjan leipominen ei olekaan niin vaikeaa, mutta ainesten oikeat suhteet ja rauhallinen sekoittaminen ovat kaiken a ja o. Pohja kannattaa ehdottomasti leipoa leivinpaperilla vuorattuun vuokaan, jolloin vältytään kakun kiinnijäämiseltä. Vuorattuun vuokaan ei tarvita myöskään jauhottamisia ja voiteluita, joten kakun pintaan ei jää korppujauhokerrosta. Käytön jälkeen Sagan leivinpaperit voi hävittää biojätteen mukana. Pohjan voi halutessaan leipoa pari päivää ennen kakun kasaamista. Kääri jäähtynyt pohja Saga tuorekelmuun ja kuljeta vaikka mukaan mökille. Hieman vetäytynyttä pohjaa on myös helpompi leikata ja käsitellä.

Kun pohja on kunnossa, on aika tehdä täydellinen täyte. Hillo täytteisistä kakuista tulee yleensä makuuni liian makeita, mutta kevyesti sitruunalla maustettu rahka tekee kermakakustakin raikkaan. Paloitellut mansikat ovat ihania sattumia täytteen joukossa ja ne saakin jättää reiluiksi paloiksi. Kakku viimeistellään maltillisella kermavaahtokerroksella ja tietenkin tuoreilla mansikoilla.

Kaunis kakku vaatii kauniin tarjoilun ja ajattelinkin piristää kattausta kuvioidulla leivinpaperilla. Sydänkuivioitu paperi sopii loistavasti pöydän suojukseksi ulkona syötäessa, mutta itse käytän sitä kakkupaperin tapaan kakun alla.