Omenanpudokkaita alkaa löytymään jo pihamaalta, joten omenaherkkujen valmistus alkakoon. Ensimmäisiä pudokkaita en tehnytkään tänä vuonna piirakaksi, vaan illan Koko Suomi leipoo- jakson kunniaksi leivoin ne juustokakun muotoon. Tämä oli syntisen hyvää. Ei yhtään liian makeaa, vaan ihanan täyteläistä ja maukasta.
Tämä kakku tuo hyvällä tavalla mieleen yläasteen kotitaloustunnilla tehdyt uuniomenat. Omenan ja kanelin yhdistelmä on hyvin perinteinen, mutta tässä juustokakussa se saa hieman uuden muodon. Pintaan siivutetut omenaviipaleet antavat kakulle juhlavampaa ulkonäköä ja täyttteen herkulliset karamellisoidut omenapalat ovat ihania sattumia kermaisen täytteen seassa.
Uuniomenajuustokakku
15 annosta / yli 60 min / keskitaso
Ainesosat
Pohja
- 150 g Digestive-keksejä
- 50 g mantelilastuja
- 75 g voita
Uuniomenatäyte
- 3 dl omenaa kuutioituna
- 2 rkl voita
- 2 rkl sokeria
- 1 tl kanelia
- 400 g tuorejuustoa
- 150 g creme fraichea
- 1 dl sokeria
- ½ dl maissitärkkelystä
- 2 suurta kananmunaa
- 1 tl vaniljauutetta
- ~2 pientä omenaa viipaloituna ohuiksi viipaleiksi
- tilkka sitruunamehua
Ohjeet
Pohja
Murskaa keksit hienoksi muruksi. Murenna mantelilastut kevyesti keksimurskan joukkoon. Sulata voi ja lisää se muruseokseen. Painele seos 20 cm irtopohjavuoan pohjalle. Esipaista pohjaa 175 asteisessa uunissa 10 minuuttia. Ota pohja uunista ja tiputa uunin lämpötila 160 asteeseen.
Uuniomenatäyte
Sulata voi pannulla. Lisää omenakuutiot sekä sokeri ja kaneli. Paista omenakuutioita kunnes ne hieman pehmenevät. Ota pannu levyltä ja jätä omenat jäähtymään täytteen valmistuksen ajaksi.
Sekoita tuorejuusto, creme fraiche, sokeri, vanilja ja maissitärkkelys tasaiseksi massaksi. Lisää joukkoon kananmunat yksi kerrallaan. Kääntele lopuksi joukkoon paistetut omenat ja kaada massa pohjan päälle. Pyöräytä ohuet omenaviipaleet sitruunamehussa ja nostele massan päälle. Paista kakkua 160 asteisessa uunissa ~40 minuuttia. Sammuta uuni ja jätä kakku vielä jälkilämmölle puoleksi tunniksi. Anna jäähtyä kunnolla ennen leikkaamista.
Vastaa