Talvimaisemakakku

Kaupallisessa yhteistyössä Dr.Oetkerin kanssa.

Joulukuun ensimmäinen koitti viimein (tai yllättävän nopeasti oikeastaan) ja se tarkoittaa, että blogin joulukalenterin ensimmäinen luukku aukeaa. Halusin ensimmäiseen luukkuun jotain todella näyttävää, joten valitsin tämän Dr.Oetkerille suunnittelemani talvimaisemakakun. Kakku on saanut innoituksensa ainakin viime kesänä maailmalla ihastuttaneista island- eli saarikakuista. Kakuissa saarta edustaa herkullinen kakku, jonka päälle vedeksi hyydytetään kerros upeasti läpinäkyvää nestettä. Yleensä trooppinen saarimaisema on nyt kuitenkin muokattu talviseksi ja simpukoiden ja palmujen sijaan rannoilta löytyy kuusia ja punainen saunamökki. Erittäin suomalainen maisema siis.

Saarikakku on näyttävä ja sen tekeminen vaatii hieman aikaa ja näperrystä, mutta mahdottoman hankalaa sen tekeminen ei silti ole. Tärkeintä on huolehtia kakun ja reunakalvojen tiiviydestä, ettei hyytelö pääse valumaan sivuista läpi. Itse kaadan hyytelöä ensin pienen määrän ja varmistan, ettei sitä valu mistään läpi. Mahdolliset valumakohdat voi vielä tilkitä suklaalla.

Yksinkertaiset koristeet syntyvät Dr.Oetkerin sokerimassoista. Käytin mökkiin valmiiksi värjättyä punaista ja kuusiin vihreää massaa. Ruskean värin värjäsin valkoisesta massasta kaakaojauheella. Pienten yksityiskohtien, kuten ovikranssin ja kattolumen tekeminen on helpointa koristelugeeleillä. Pienestä tuubista massaa on helppo pursottaa, kunhan et leikkaa aukkoa liian suureksi. Katolle voit pursottaa valkoista geeliä runsaasti ja auttaa levittämistä vaikka voiveitsellä

Kuusten muotoilu sujuu helposti pyörittämällä vihreästä massasta ensin pieniä kartioita. Jos massa on kovin pehmeää, voit käyttää apuna tomusokeria. Kuusen oksat tehdään leikkaamalla pienillä saksilla latvasta aloittaen pieniä viiltoja kuusen ympäri. Viimeistely kuusille ja koko kakuille tehdään suihkuttamalla kimallesuihketta kakun päälle. Jauhemainen suihke antaa upean kiillon. Suihketta kannattaa välillä ravistaa hieman, tai kopauttaa pöytään, jotta se tulee pullosta ulos mahdollisimman helposti. Suihkeella voi muuten suihkuttaa myös esimerkiksi joulukukkia, jos kaipaat niihin hieman lisäkimallusta. Muista suihkuttaa suihketta esimerkiksi leivinpaperin päällä, jotta se ei pölise ympäristöön.

10 annosta / yli 60 min / keskitaso

Ainesosat

Pohja

3 dl vehnäjauhoja
¾ dl kaakaojauhetta
½ tl suolaa
1 tl Dr.Oetker soodaa
1 dl öljyä
2½ dl fariinisokeria
2 dl maustamatonta jogurttia
2 munaa
1 dl vettä
1 tl Dr. Oetker piparminttuaromia

Täyte

200 g Dr.Oetker tummaa suklaata
2 dl kuohukermaa
100 g valkosuklaata

Hyytelö

5 liivatelehteä
3 dl vettä
½ dl sokeria
½-1 tl Dr.Oetker piparminttuaromia
muutama tippa Dr.Oetker sinistä ja vihreää geeliväriä

Kuorrute ja koristelu

100 g voita
3 dl tomusokeria
½ tl Dr.Oetker vanilja-aromia
50 g Dr. Oetker punaista sokerimassaa
50 g Dr.Oetker valkoista sokerimassaa
200 g Dr.Oetker vihreää sokerimassaa
Dr.Oetker koristelugeeliä (punainen, vihreä ja valkoinen)
pieni määrä kaakaojauhetta
Dr.Oetker Silver glitter spray

Ohjeet

Pohja

Kuumenna uuni 175 ℃:seen. Pingota leivinpaperi irtopohjavuokaan (halk. noin 15 cm). Vuoraa vuoan reunat korkealla leivinpaperireunuksella.

Sekoita vehnäjauhot, kaakaojauhe, suola ja sooda yhteen. Sekoita toisessa kulhossa öljy, fariinisokeri, jogurtti, munat, vesi ja minttuaromi. Kaada nesteet jauhoseokseen ja sekoita tasaiseksi. Kaada taikina vuokaan ja paista uunin alatasolla noin 40 minuuttia tai kunnes pohjaan painettuun puutikkuun ei tartu raakaa taikinaa. Jäähdytä.

Täyte

Kaada tumma suklaa kulhoon. Kuumenna kerma ja kaada suklaan päälle. Sekoita tasaiseksi ja anna jäähtyä noin 30 minuuttia tai kunnes suklaa on paksua, mutta helposti levittyvää. Halkaise kakkupohja kolmeen osaan. Aseta ensimmäinen pohja tarjoilualustalle ja levitä päälle ohut kerros suklaatäytettä. Nosta päälle toinen pohja ja toista sama vielä kerran. Muotoile kakku leikkaamalla etuosaan pieni järvi (jätä järven pohjaan ohuempi kerros kakkua). Muotoile pois leikatusta kakusta rannalle tuntureita ja järvelle pieni saari. Peitä koko kakku huolellisesti suklaatäytteellä. Anna kakun kovettua jääkaapissa vähintään 30 minuuttia, tai kunnes pinta on jähmettynyt ja kylmä.

Sulata valkosuklaa ja maalaa sillä järven pohja. Aseta reunakalvo todella tiiviisti kakun ympärille ja laita sen päälle kakkuvuoan reunus. Laita kakku jääkaappiin odottamaan.

Hyytelö

Laita liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen. Kuumenna vettä ja sokeria kattilassa, kunnes sokeri on sulanut ja seos on kunnolla kuumaa. Liuota pehmenneet liivatteet nesteeseen ja värjää neste geeliväreillä. Mausta piparminttuaromilla. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi välillä sekoitellen.

Kaada pieni määrä jäähtynyttä nestettä varovasti järven paikalle. Tarkasta vuotaako nestettä jostain. Jos vuotaa, tiivistä vuotokohdat ennen nesteen lisäämistä. Kun vuoka on varmasti tiivis, lisää loput nesteestä ja anna hyytyä seuraavaan päivään.

Kuorrute ja koristelu

Vatkaa huoneenlämpöinen voi erittäin kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. Lisää tomusokeri ja jatka vatkaamista muutama minuutti. Mausta vaniljalla.

Poista hyytynyt kakku vuoasta ja kuorruta lumipeitteiseksi voikreemillä. Valmista sokerimassasta kuuset, pikkumökki ja laituri (ruskeaa massaa saat värjäämällä valkoista kaakaolla). Tee mökkiin koristeet koristelugeeleillä. Asettele koristeet paikalleen (laita laiturin alle pieni määrä voikreemiä, ettei se sula järven pinnalle). Viimeistele kakku ja erityisesti kuuset glitter spraylla.

Kommentit(2)

Peruuta vastaus

Nanna sanoo:

1.12.2021 22.49

Tätä kakkua ei voi kuin ihailla! Näin sen jo reseptivihossa ja suunnittelein uskaltaisinko tarttua toimeen! Olet kyllä leipurivelho, Liisa!

Täytyypä ottaa kalenterisi seuraukseen. Mullakin löytyy!

Vastaa
- Liisa Westerberg sanoo:
  
  2.12.2021 14.06
  
  Voi kiitos Nanna, ihanasti sanottu <3 Kävinkin heti kurkkaamassa ja linkitin sen mun instagram stooreihin. Aivan ihana seurailla taas muidenkin kalentereita.

Talvimaisemakakku