Suklainen kakku maistuu talvipäivinä erityisen hyvälle. Se tuo lämpöä täyteläisyydellään ja kahvin kanssa nautittuna pienen pakkaslenkin jälkeen se on ehdottomasti parhaimmillaan. Tällä kertaa etsin ideoita kakkuun kaupan makeishyllyltä ja törmäsin uutuuteen. Suklaahyllystä löytyi fazerin Suffelipuffisuklaa ja sitähän oli pakko päästä testaamaan. Olen luvannut itselleni, etten syö valmisherkkuja enkä makeisia, koska meillä leivotaan niin paljon. Ainoa tapa maistella näitä uutuuksia, on siis leipoa niistä jotain. Suffelipuffilevyn nähdessäni kakku lähtikin kehittymään kuin itsestään.
Halusin tuoda kakkuun erilaista rakennetta heti pohjan kautta ja päätinkin lähteä kokeilemaan kakkuun riisimuropohjaa. Riisimuropohjien ongelma on kuitenkin usein huono leikattavuus, pohjasta tulee suklaan kanssa niin kova, että sitä on lähes mahdoton leikata siististi ja koko kakku menee leikatessa muussiksi. Tällä kertaa päätin kokeilla pehmittää pohjaa pienellä määrällä kermaa. Tämä toimi jokseenkin ja pohjasta tuli helpommin leikattava. Ihan napakymppi tuo ei kuitenkaan ollut, sillä riisimurot ottivat kermasta hieman kosteutta ja rapeus ei enää ollut ihan paras mahdollinen. Hyvältä se kuitenkin maistui, joten julkaisen ohjeen sellaisena kun sen tein, mutta jatkan kehittelyä täydellisen riisimuropohjan toiveissa.
Pohjan päälle ripottelin vähän suffelipuffimakeisia. Ne antavat kivaa rakennetta, sillä suklaakuori eristää maissin kosteudelta. Moussessa käytin suffelipuffisuklaalevyä, jossa yllätyksekseni puffit olivatkin riisiä, eivätkä maissia, kuten puffimakeisissa (tämä kyllä lukee pakkauksessa ihan selvästi, mutta yllätyin silti). Koko kakun kruunaa runsas keko karkkeja, sopivan huoleton ja maukas koristelu siis.
Suffelipuffikakku
12 annosta / yli 60 min / keskitaso
Ainesosat
Pohja
- 6 dl riisimuroja
- 100 g suffelipuffisuklaalevyä
- ½ dl kuohukermaa
Täyte
- 3 liivatetta
- 200 g suffelipuffisuklaalevyä
- 3½ dl kuohukermaa
- 200 g maustamatonta tuorejuustoa
- ½ dl sokeria
- 2 tl vaniljasokeria
- ½ dl vettä
- 1 pss suffelipuffeja
Ohjeet
Pohja
Pingota leivinpaperi irtopohjavuokaan (halk. noin 20 cm). Sulata suklaa kerman kanssa ja sekoita ne riisimuroihin. Painele massa kevyesti irtopohjavuokaan ja laita jääkaappiin täytteen valmistuksen ajaksi.
Täyte
Laita liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen. Sulata suffelipuffisuklaa ja jätä odottamaan. Vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi. Sekoita tuorejuusto, sokeri ja vaniljasokeri yhteen. Kuumenna vesi ja liuota siihen pehmenneet liivatteet. Kaada liivateseos ohuena nauhana koko ajan sekoittaen tuorejuustoseokseen. Sekoita joukkoon sulatettu suklaa. Kääntele kermavaahto sekaan kahdessa erässä. Ripottele kourallinen suffelipuffeja pohjan päälle. Lisää täyte ja ripottele loput suffelipuffeista pinnalle. Anna jähmettyä kylmässä vähintään 5 tuntia.
Vastaa