Porkkanapiirakka

Toteutettu kaupallisessa yhteistyössä SAGAn kanssa.

Yksi syksyn ihanimmista herkuista on ehdottomasti lämmittävän mausteinen porkkanapiirakka. Täydellisen porkkanakakun tai -piirakan salaisuus on mehevä pohja, joka saa lisämakua kanelista ja kardemummasta. Lisämausteisuutta kaipaava voi lisätä mukaan vielä neilikkaa ja inkivääriä. Rakennetta pohjaan antaa mantelirouhe, mutta jos et halua käyttää sitä, sen voi jättää poiskin. Porkkanaraaste kannattaa raastaa hienolla terällä, jolloin se tuo pohjaan enemmän mehevyyttä. Raasteen määrässä ei kannata kitsastella, jotta kakusta tulee täydellisen mehevä, mutta lisäraastettakaan ei kannata lisätä, ettei taikinasta tule liian raskas. Taikinan sekoittamisessa tulee olla tarkka, liika kääntely poistaa taikinaan vaivalla vatkatun ilman ja kakusta tulee tiivis. Kääntele siis ainekset kevyesti vatkaamatta munavaahdon joukkoon.

Pellin vuoraamiseen käytän aina SAGA leivinpaperia. Sen laadukas pinta takaa, että leivonnainen irtoaa hyvin paiston jälkeen, eikä paperi repeydy ikäviksi paloiksi, joita saa kuoria leivonnaisen pohjasta irti. Jos päätät pakastaa osan porkkanapiirakasta, pakasta se ensin levynä, jolloin kuorrute kovettuu. Aseta sitten leivinpaperi palojen väliin, jolloin saat kerrostettua ne pienempään tilaan ja kuorrute ei sotkeennu. Kun sulatat palat, nosta ne jäisinä taas yhteen kerrokseen, jolloin kuorrute säilyy kauniina.

Halloweenin kunniaksi palat koristeltiin tällä kertaa "tekoverellä" ja syötävällä lasilla. Lasi on tehty sokerista ja glukoosisiirapista ja lasten mielestä se maistuu aivan tikkukaramelleille. Mansikkainen tekoveri antaa paloille hirvittävän ulkomuodon lisäksi herkullisen lisämaun.