Kävin eilen ystävän luona keräämässä tyrnimarjoja (pisteliästä hommaa, mutta niin raikkaita marjoja). Samalla reissulla mukaan tarttui ämpärillinen omenoita, joista mietin vielä jotain herkullista leivonnaista. Haluaisin keksiä jotain aivan uutta ja ihanaa, mutta viikonlopun aikatauluun tämä testaaminen ei vielä mahtunut. Päädyinkin siis haaveilemaan tästä viime vuonna Leivotaan lehteen (6/2020) tekemästäni omenahyvejuustokakusta.
Tässä kakussa on kaikki kunnossa; ihana murupäällinen tuo samettiseen kakkuun rapeutta ja mehevä omenatäyte on mitä herkullisin.
Omenahyvejuustokakku
12 annosta / yli 60 min / helppo
Ainesosat
Pohja
- 150 g täysjyvä digestivekeksejä
- 2 rkl fariinisokeria
- 50 g voita
Omenatäyte
- 4 omenaa
- 2 rkl sitruunamehua
- ½ dl fariinisokeria
- 1 tl kanelia
- 2 rkl voita
Täyte
- 400 g maustamatonta tuorejuustoa
- 150 g creme fraichea
- ¾ dl sokeria
- 2 tl vaniljasokeria
- 1 rkl maissitärkkelystä
- 1 sitruunankuori
- 3 munaa
Murupäällinen
- 3 dl kaurahiutaleita
- 50 g voita
- ½ tl kanelia
- ½ dl fariinisokeria
Ohjeet
Pohja
Kuumenna uuni 200 ℃:seen. Vuoraa irtopohjavuoka (halk. 20 cm) leivinpaperilla. Murskaa keksit ja sulata voi. Yhdistä kaikki pohjan ainekset ja painele vuoan pohjalle. Paista pohjaa noin 10 minuuttia. Ota pohja uunista ja valmista täyte. Madalla uunin lämpötila 160 ℃:seen.
Omenatäyte
Kuori ja pilko omenat. Sulata voi pannulla ja mittaa joukkoon omenatäytteen muut aineet. Paista seosta, kunnes omenat alkavat pehmetä. Levitä puolet omenatäytteestä pohjan päälle.
Täyte
Sekoita täytettä varten tuorejuusto, creme fraiche, sokerit, maissitärkkelys ja raastettu sitruunankuori. Lisää munat yksitellen hyvin sekoittaen. Kaada täyte vuokaan ja ripottele pinnalle loput omenatäytteestä.
Murupäällinen
Sulata murupäällistä varten voi ja sekoita joukkoon muut aineet. Ripottele täyte kakun pinnalle. Paista kakkua uunin alatasolla noin 45 minuuttia. Sammuta uuni ja anna kakun vetäytyä uunissa vielä 30 minuuttia. Anna kakun jäähtyä ensin huoneenlämmössä ja jäähdytä vielä jääkaappikylmäksi ennen tarjoilua.
Vastaa