Mutakakkujäätelöt

Rakastan suklaisia herkkuja, mutta lämpimällä ilmalla ne kaipaavat usein seurakseen jotain viilentävää. Mutakakku jäätelöllä on yksi kesän parhaista herkuista ja päätinkin yhtenä kesälomapäivänä yhdistää nämä kaksi hieman tavallista tiiviimmin yhteen. Paistoin mutakakun jäätelötötterössä ja tein päälle herkullisen suklaakeksijäätelön. Jäätelön valmistumista odotellessa alkoi taas mielikuvitus laukkaamaan ja päätin testata vielä jäätelön dippaamista kinuskikuorrutteeseen.

Olin ajatellut kuorrutteen kovettumavan vähän paremmin jäätelön päälle, mutta se jäi hieman pehmeämmäksi kuin toivoin (kovettuvaan kuorrutteeseen tarvittaisiin ehkä kaakaovoita tms.) Joka tapauksessa tämä herkku vei makeannälän oikein hyvin ja pehmeäkin kinuskikuorrute teki kokonaisuudesta juuri sopivasti överin. Kuorrute ei kyllä ole välttämätön osa jäätelöä, joten sen voi halutessaan jättää myös pois.

Mutakakkujäätelö

12 annosta / yli 60 min / keskitaso

Ainesosat

Mutakakku

12 jäätelötötteröä
100 g voita
100 g suklaata
2 munaa
1 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
½ tl leivinjauhetta
¼ tl suolaa
1 tl vaniljasokeria
(50 g suklaata ja 100 g keksimurskaa)

Jäätelö

6 dl kuohukermaa
1 tlk (397 g) kondensoitua maitoa
2 rkl glukoosisiirappia
1 tl vaniljatahnaa tai 1 rkl vaniljasokeria
175 g suklaatäytekeksejä

Kuorrute

50 g voita
1 dl fariinisokeria
½ dl kuohukermaa
2 dl tomusokeria
½ tl suolaa

Ohjeet

Mutakakku

Kuumenna uuni 200 °C:seen. Aseta jäätelötötteröt esim. kahvikakkuvuokaan niin, että ne pysyvät pystyssä. Lisää tarvittaessa väliin vaikka leivinpaperista tehtyjä myttyjä. Jos et halua paistaa mutakakkua tötteröissä, voit tehdä myös pieniä muffineita paperivuoilla vuoratulle muffinipellille.

Sulata voi ja suklaa. Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. Kääntele suklaa-voisula munavaahtoon. Sekoita toisessa kulhossa vehnäjauhot, leivinjauhe ja mausteet. Kääntele jauhoseos munavaahtoon ja kaada taikina varovasti jäätelötötteröihin (tai muffinivuokiin), täytä tötteröt noin ⅔ täyteen. Paista tötteröitä noin 10–15 minuuttia tai kunnes kakun reunat ovat asettuneet, mutta keskusta on vielä hyllyvää. Jäähdytä kakku jääkaappikylmäksi.

Dippaa halutessasi jäähtyneiden tötteröiden reunat sulaan suklaaseen ja keksimurskaan, jotta saat niihin keksireunuksen.

Jäätelö

Vaahdota kerma kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon muut aineet, keksejä lukuun ottamatta. Rouhi keksit murskaksi ja kääntele vaahtoon. Laita jäätelö rasiaan ja pakasta vähintään 5 tuntia.

Kuorrute

Mittaa voi, fariiinisokeri ja kerma kattilaan. Kuumenna, kunnes sokeri sulaa. Ota kattila liedeltä ja vatkaa joukkoon tomusokeri. Mausta suolalla. Anna kuorrutteen jäähtyä hetki välillä sekoitellen.

Ota jäätelöstä kauhalla palloja ja työnnä pallo tiiviisti mutakakkutötterön päälle. Dippaa jäätelöt varovasti kinuskiin ja tarjoile heti.