Mustikka-inkiväärikuppikakut

Mustikka-inkiväärikuppikakut

29. 02. 2016
Mustikka ja inkivääri ovat loistava makuyhdistelmä. Tämä herkullisen mehevä kuppikakku kuorrutettaan entistäkin houkuttelevammaksi ihanalla mustikka-mascarponekuorrutteella.

Sain Viinimaalta pyynnön tehdä Rooftop garden organic blueberry and ginger - uutuuslikööristä muutaman herkullisen jälkiruoka- ja leivontareseptin. Rakastan sekä mustikoita että inkivääriä, joten lähdin erittäin mielelläni kehittelemään uusia ohjeita. Ihanan mustikkainen likööri sopii loistavasti jälkiruokiin ja leivontaan.

Näissä suloisissa leivoksissa kauniin violetti kuorrute saa värinsä kuivatusta mustikasta ja upean tumman liilasta likööristä. Pohja on ihanan pehmeää mustikkamuffinia, joka maistuu myös sellaisenaan, ilman kuorrutetta.

Mustikka-inkiväärikuppikakut

12 annosta / 30 - 60 min / helppo

Ainesosat

Pohja

  • 100 g voita
  • 3 luomukananmunaa
  • 1¾ dl sokeria
  • 4 dl vehnäjauhoja
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 2 tl luontaista vaniljasokeria
  • 1 tl inkiväärijauhetta
  • ¾ dl Rooftop Garden Organic Blueberry Ginger -likööriä
  • 4 dl mustikoita
  • (1 rkl perunajauhoa)

Kuorrute

  • 3 dl kuohukermaa
  • 250 g mascarpone -tuorejuustoa
  • 2 rkl kuivattua mustikkajauhetta
  • 1 dl tomusokeria
  • 3 rkl Rooftop Garden Organic Blueberry Ginger -likööriä

Ohjeet

Pohja

Sulata voi ja anna jäähtyä hetken. Vaahdota munat ja sokeri vaaleaksi, kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää voisula munavaahtoon varovasti sekoittaen.

Sekoita toisessa kulhossa vehnäjauhot, leivinjauhe, vaniljasokeri ja inkivääri yhteen. Siivilöi jauhoseos munavaahtoon ja kääntele kevyesti sekaisin. Lisää viimeisenä likööri ja mustikat. Jos käytät pakastemustikoita, sekoita ne ensin perunajauhoihin. Lisää pakastemustikat taikinaan jäisinä.

Jaa taikina 12 muffinssipellille asetettuun paperivuokaan. Paista 175 asteessa noin 30 minuuttia tai kunnes pohjaan painettuun puutikkuun ei tartu enää taikinaa. Jäähdytä pohjat ennen kuorruttamista.

Kuorrute

Mittaa kuorrutetta varten kuohukerma, mascarpone, mustikkajauhe ja tomusokeri kulhoon. Vatkaa seos pehmeäksi vaahdoksi. Lisää likööri ja vatkaa seos niin paksuksi, että sitä voi pursottaa. Laita kuorrute tähtityllalla varustettuun pursotinpussiin ja pursota pohjien päälle.

Yhteistyössä: viinimaa

Kategoriat

Kuppikakut Yhteistyö

Kommentit(1)

  
  • Äiti sanoo:
    29.2.2016 20.23

    Vau! Me saimme taas Iskän kanssa olla etuoikeutettuja ja pääsimme maistamaan näitä jo heti ensimmäisen toteutuksen jälkeen! Ihania, vie kielen mennessään.

    Vastaa  

Samankaltaisia kirjoituksia

Persikka-vadelmamuffinssit

Näitä muffinsseja tuli tehtyä muutama viikko sitten kun olin tullut ostaneeksi vähän liikaa hedelmiä ja persikat alkoivat olla jo parhaat päivänsä nähneitä. Onneksi leivonnassa vähän ylikypsät hedelmät ovat usein jopa parempia kuin aivan tuoreet, sillä ne antavat enemmän makua ja mehevyyttä taikinoihin. Niinpä nämäkin persikat saivat uuden mahdollisuuden muffinssien maustajana ja täytyy sanoa, että hyvää tuli. Raikkaan vadelman ja ihanan makean persikan yhdistelmä on oikein mainio.  

Runebergin tortut

Perinteinen Runebergin torttu kuuluu ehdottomasti sesonkiherkkujen suosikkeihini ja näitä tulee vuosittain leivottua. Erityisen tärkeää on, että hilloa ja sokerikuorrutetta on runsaasti, siksi itse tehty on parasta, kuorrutetta kun voi vaikka lisätä leivoksen huvetessa. Minulla on myös ehdotonta, että hilloa laitetaan leivokselle jo ennen paistoa, jolloin se uppoaa ihanasti, mehevöittäen leivoksen sisustaakin. Paiston jälkeen lisätään vielä uusi kerros hilloa ja runsaasti kuorrutetta.