Toteutettu kaupallisessa yhteistyössä Viinimaan kanssa.
Ystävänpäivä lähestyy, joten ajatukset (ja instagram) alkavat pyöriä kaiken vaaleanpunaisen ympärillä. Toinen toistaan suloisemmat leivonnaiset täyttävät mielen ja jotenkin ajatus vaan hiipii makeaakin makeampiin herkkuihin. Vaaleanpunainen ei yleensä kuulu suosikkiväreihini, mutta ystävänpäivänä voin hyvin tehdä poikkeuksen. Vaaleanpunaisesta huolimatta päätin kuitenkin pitäytyä pois ällömakealta linjalta ja valitsin ystävänpäiväkuppikakkujen mauksi raikkaan vadelman ja sitruunan.
Vadelma ja sitruuna ovatkin yksi lempimakupareistani ja vaikka kumpikin näistä ovat raikkaita makuja, ne täydentävät toisiaan aivan ihanasti. Kuppikakun mehevyyden salaisuus on siihen paiston jälkeen imeytettävä sitruunaliemi. Tämä myös lisää pientä kirpeyttä pohjaan ja tekee siitä entistä vastustamattoman.
Kuorrutteeksi raikkaalle kuppikakulle sopii loistavasti täyteläinen voikreemi, jonka maku raikastetaan kuohuviinillä. Pieni määrä kuohuviiniä antaa kuorrutteelle yllättävän paljon makua. Viinin hapokkuus taittaa voikreemin rasvaisuutta ja pieni määrä nestettä estää kreemiä kovettumasta liikaa. Tällä kertaa käytin kuorrutteessa ystävänpäivään jo väriltään täydellisesti sopivaa Fresita Originalia, mutta toinen aivan loistava vaihtoehto kuorrutteeseen olisi ihanan raikas Canti Millesimato Prosecco Rose Extra Dry. Fresita tuo kuorrutteeseen oman mansikkaisen arominsa, Cantin aromi on hienostuneen hedelmäinen. Molemmat toimivat kuppikakussa ja sen parina aivan loistavasti, joten mikä olisikaan parempaa, kuin nauttia ystävän kanssa lasillinen kuohuvaa ja herkullista kuppikakkua? Itse pakkasin kuppikakkuja myös pieniin rasioihin ja aion toimittaa niitä ystäville suoraan kotiin pienen kuohuvan kanssa.
Viineistä voi lukea lisää täältä. Samalla sivulla kerrotaan muuten myös Blue Nun Gold edition -kuohuviinistä, joka sisältää aitoja kultahippusia. Se oli meillä aikanaan hääkuohuvana, joten hääpäivää odotellessa taidan laittaa sen itsekin ostoslistalle. Blue Nun soveltuu myös kuppikakkujen kuorrutteeseen, jolloin koristeeksi sopii lisätä vielä aitoa lehtikultaa tuomaan lisäjuhlavuutta.
Vadelma-sitruunakuppikakut Fresita-kuorrutteella
12 annosta / 30 – 60 min / keskitaso
Ainesosat
Pohja
- 125 g voita
- 2 dl sokeria
- 2 tl vaniljasokeria
- 1 sitruunan raastettu kuori
- 2 kananmunaa
- 4 dl vehnäjauhoja
- 2 tl leivinjauhetta
- 1½ dl maustamatonta jogurttia
- 100 g pakastevadelmia
Kostutus
- 1 sitruunan mehu
- 1 dl tomusokeria
Kuorrute
- 150 g voita
- 4 dl tomusokeria
- 2 tl vaniljasokeria
- ½ dl Fresita-kuohuviiniä
- (punaista, geelimäistä elintarvikeväriä)
- syötäviä koristehelmiä
Ohjeet
Pohja
Aseta paperiset muffinssivuoat muffinssipellille. Vaahdota huoneenlämpöinen voi, sokerit ja sitruunan kuori kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. Lisää munat yksi kerrallaan huolellisesti vatkaten. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin ja kääntele taikinaan. Lisää jogurtti ja sekoita tasaiseksi. Kääntele joukkoon rouhitut pakastevadelmat. Jaa taikina vuokiin ja paista 175 asteessa noin 20 minuuttia tai kunnes kakkuun painettuun puutikkuun ei tartu enää taikinaa.
Kostutus
Valmista kostutusliemi sekoittamalla sitruunan mehu ja tomusokeri yhteen. Valele pohjat kostutusliemellä heti paiston jälkeen. Anna liemen imeytyä hetki ja siirrä pohjat ritilälle jäähtymään.
Kuorrute
Vatkaa huoneenlämpöinen voi kuohkeaksi vaahdoksi. Siivilöi joukkoon tomusokeri ja vaniljasokeri ja jatka vatkaamista muutama minuutti. Lisää fresita ja hieman punaista elintarvikeväriä. Vatkaa tasaiseksi ja siirrä pursotinpussiin.
Pursota kuorrutteesta ruusuke jokaiselle kuppikakulle. Viimeistele koristerakeilla.
Yhteistyö
Vastaa