Kylmään kesään sopivat loistavasti täyteläiset uunijuustokakut. Nyt käytössä olivat vielä alkukesän parhaat raaka-aineet, eli oman pihan raparperit ja suomalaiset avomaan mansikat. Raparperi raikastaa upeasti tämän muuten niin kermaisen ja tuhdin herkun. Kirpeän raparperin seuralaisena makeat mansikat reiluina sattumina tuovat kesän kylmän ja sateen keskellekin.
Näprättyä blogin Anne kävi perjantaina kahvilla ja jotain ”pientä” piti leipoa kahvin seuraksi. Olen pari kertaa tehnyt Leila Lindholmin ohjeella valkosuklaista raparperijuustokakkua, ja jotain sellaista halusin tarjota. Nyt päätin kuitenkin jättää tuon suklaan pois ja lisäsin kesän kunniaksi raparperin kaveriksi mansikan paloja. Aivan lyömätön yhdistelmä!
Mansikka-raparperijuustokakku
18 annosta / yli 60 min / helppo
Ainesosat
Raparperihilloke
- 1 litra raparperia paloina
- 3 dl sokeria
- 1 vaniljatanko
Pohja
- 400 g Digestive keksejä
- 200 g voita
Täyte
- 600 g maustamatonta tuorejuustoa
- 250 g kermarahkaa (10% rasvaa)
- 1 dl sokeria
- 1 dl maizenaa
- 2 tl vaniljasokeria
- 4 keskikokoista kananmunaa
- 1 dl kuohukermaa
- 3 dl mansikan paloja
Ohjeet
Raparperihilloke
Avaa vaniljatanko ja raaputa siitä siemenet. Laita se kattilaan raparperin ja sokerin kanssa. Keitä noin 10 minuuttia, kunnes raparperit pehmenevät. Poista vaniljatanko ja jätä odottamaan.
Pohja
Murskaa keksit ja sulata voi pohjaa varten. Sekoita voisula keksimurskaan ja painele 24cm irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille. Paista pohjaa 175 asteisessa uunissa noin 10 minuuttia. Alenna uunin lämpötila 150 asteeseen.
Täyte
Valmista täyte sekoittamalla tuorejuusto, kermarahka ja vanilja tasaiseksi seokseksi. Lisää sokeri ja maizena. Sekoita joukkoon kananmunat yksi kerrallaan. Lisää kerma ja lopuksi raparperihilloke. Kaada puolet seoksesta pohjan päälle. Ripottele väliin noin puolet mansikan paloista. Kaada päälle loput seoksesta ja ripottele vielä pinnalle mansikoita. Paista kakkua noin tunti, kunnes pelkkä keskusta tutisee kevyesti kun heilutat kakkua. Anna jäähtyä uunissa kunnes uuni on viilentynyt. Jäähdytä mielellään seuraavaan
päivään jääkaapissa.
Vastaa