Kuorrutetut suklaa-marenkikuppikakut

Kaupallinen yhteistyö Dr.Oetkerin kanssa.

Innostuin pitkästä aikaa tekemään kuppikakkuja kun sain Dr.Oetkeriltä pyynnön tehtailla jotain hauskaa heidän uusista sugar smile -koristekuvioista. Jo aiemmin markkinoille tulleet sugar eyes -silmät ovat olleet meillä useamminkin käytössä ja ne ovat koristeluissa ehdottomasti etenkin lasten mieleen. Nämä hauskat (ja jotenkin myös tyylikkäät) suut sopivat loistavasti yhteen silmien kanssa tai niitä voi täydentää esimerkiksi mustilla koristerakeilla. Meillä suut ja silmät olivat käytössä myös tyttäreni syntymäpäivillä, jossa jokainen osallistuja sai koristella kotiinviemiseksi itse muutaman kuppikakun.

Olen jo pitkään suunnitellut marengilla ja suklaalla kuorrutettujen hi-hat kuppikakkujen tekemistä ja sokerisuut olivat juuri sopivia tähän. Hi-hat tarkoittaa siis (ainakin oman käsitykseni mukaan) korkeaa hattua ja sellainenhan tuohon kuppikakun päälle muodostuu kun marenkia pursotetaan kunnon kerros. Marenkihattu dipataan sulaan suklaaseen ja suklaan jähmettyessä kuppikakulle muodostuu ihanan rapsahtava kuori. Tähän tarkoitukseen Dr.Oetkerin uudet leivontasuklaat ovat aivan mahtavia.

Suklaita on kolmea eri makua; maitosuklaa, tummasuklaa ja ruby. Suklaat ovat laadukkaita ja erinomaisen maukkaita (helposti näitä napostelisi vähitellen tuon pussillisen). Pienet napit on helppo sulattaa. Teen näistä usein pursotuksia ja pieniä koristeita laittamalla napit suoraan pursotinpussiin, solmimalla pussin kiinni ja asettamalla sen lämpimään veteen. Kun suklaa on sulanut, pursotinpussiin on helppo leikata pieni reikä ja pursottaa sitä kautta kirjoitusta tai kuviota suoraan kakulle tai kalvolle, josta koristeet on helppo siirtää niiden jähmetyttyä. Matalassa lämmössä sulatettu suklaa pitää muotonsa kohtalaisen hyvin ilman temperointiakin, mutta toki kauneimman kiillon ja kestävimmät koristeet saa temperoidusta suklaasta.

Kuorrutteissa suklaanapit toimivat loistavasti. Kuppikakkujen kuorrutteeseen lisäsin tilkan öljyä, jolloin suklaa on hieman ohuempaa ja kuorruttaminen helpompaa. Suklaat kannattaa sulattaa korkeassa astiassa (esim. kuppikakkua hieman suurempi muki), jolloin kuppikakun saa kastettua syvälle suklaaseen. Ja tässä vaiheessa kuppikakut ovat muuten todella tyylikkäitä, joten jos kaipaat vain eleganttia tarjottavaa, jätä suut laittamatta. Pieni hauskuus ei kuitenkaan mielestäni ole pahaksi, joten sokerihymyillä kuppikakun saa viimeisteltyä sopivan hassuksi.

Sunnuntain isänpäivää ja movemberia ajatellen nuo viiksekkäät kuppikakut ovat muuten ihan mahtavia.