Herkullinen kinderpiirakka on niittänyt viime vuosina loputtomasti suosioita, eikä suotta. Leivonnaisten muotoon muutetut makeiset ja suklaapatukat toimivat lähes poikkeuksetta, ja niin on käynyt tämänkin piiraan kohdalla. Bongasin ohjeen alunperin ihanasta Tarun taikakakut blogista, josta muokkasin ohjetta omiin tarpeisiin (ja kaapin sisältöön) sopivaksi. Taru kertoo taasen löytäneensä ohjeen älä tule paha kakku -blogista. Minne asti tuo ohjeen alkuperä sitten juontaakaan, sitä en tarkkaan tiedä, mutta monia versioita siitä on vuosien varrella ehditty tehdä.
Nyt pääsiäisen lähestyessä halusin muokata ohjeesta jotain uutta. Ohje sinällään on jo oikein hyvä, mutta mielestäni tuo ihan perusvoikreemi ei oikein vastaa kinderin valkosuklaamaista maitotäytettä. Innostuinkin kehittelemään ohjetta hieman myös viime vuosina hullaannuttaneiden maitokreemillä täytettyjen suklaamunien näkökulmasta ja halusinkin päätin tehdä ohjeeseen vielä hieman paksumman kerroksen kreemiä. Etsiskelin hyviä maitokreemireseptejä ja löysin mielenkiintoiselta tuntuvan venäläisen voikreemin ohjeen. Venäläiseen voikreemiin käytetään kondensoitua maitoa, mikä antaa kreemille samettisen koostumuksen ja pehmeän maitomaisen maun. Tällainen voikreemipohjainen täyte olikin juuri omiaan tähän piirakkaan, sillä tavallinen maitokreemi olisi saattanut leikatessa painua suklaan alla kasaan. Tämä piti kuitenkin hyvin muotonsa ja oli maultaan juuri sitä mitä halusin.
Pelkän kreemin kehittelyynhän en reseptiä voinut jättää vaan piti jatkaa vielä askelpidemmälle. Koska rakastan brownieita, päätin kasata ohjeen tietysti browniepohjalle, mikä olikin loistoidea. Tosin tein samalla taas vähän liian montaa asiaa ja brownie paistui ihan vähän yli, mutta maku oli joka tapauksessa aivan mahtava.
Kinder-brownie
18 annosta / 30 – 60 min / keskitaso
Ainesosat
Pohja
- 100 g tummaa suklaata
- 100 g voita
- 2 munaa
- 1 dl fariinisokeria
- 1 dl sokeria
- ripaus suolaa
- 2 dl vehnäjauhoja
- 1 tl leivinjauhetta
Kuorrute
- 150 g voita
- 2 dl tomusokeria
- 2 tl vaniljasokeria
- ½ prk (noin 200 g) kondensoitua maitoa
- 150 g maitosuklaata
- 50 g valkosuklaata
Ohjeet
Vuoraa suorakaiteen muotoinen vuoka (noin 20 x 30 cm) leivinpaperilla. Kuumenna uuni 175 °C:seen.
Sulata voi ja suklaa. Vatkaa kananmunat ja sokerit kevyesti vaahdoksi. Sekoita joukkoon suklaa-voiseos. Sekoita leivinjauhe ja suola vehnäjauhoihin ja kääntele taikinaan. Kaada taikina esivalmisteltuun vuokaan.
Paista noin 20 minuuttia tai kunnes brownien reunat ovat paistuneet, mutta keskusta on vielä hieman taikinaista. Anna brownien jäähtyä kunnolla ennen kuorrutteen valmistusta.
Vaahdota huoneenlämpöinen voi kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. Lisää tomu- ja vaniljasokeri ja jatka vaahdottamista hetki. Kaada kondensoitu maito vaahtoon ja vatkaa tasaiseksi. Levitä kuorrute pohjan päälle ja laita pakastimeen muutamaksi minuutiksi.
Suklata suklaat omissa astioissaan. Levitä maitosuklaa nopeasti jähmettyneen maitokreemin päälle. Koristele valkosuklaaraidoilla. Anna jähmettyä ja leikkaa paloiksi. Saadaksesi siistejä paloja, voit lämmittää veistä hieman.
Vastaa