Inkiväärijuustokakku

Kaupallinen yhteistyö Kantolan keksien kanssa.

Mietistkelin kevään ja kesän juhlakauteen jotain uutta ja erilaista juustokakkua. Mielessäni on jo pitkään pyörinyt inkivääristä tehty kakku ja koska nyt halusin ehdottomasti tehdä jotain raikasta, pääsi tämä idea vihdoin käyttöön. Rakastan inkivääriä ruoan laitossa ja äidilläni on tapana tehdä vahvaa inkiväärishottia, jota aika ajoin käyn myös hörppimässä. Tuore inkivääri tuo ruokiin ja juomiin ihanan raikkauden ja käytän sitä molemmissa paljon. Leivonnassa olen kuitenkin käyttänyt enemmän kuivattua inkiväärijauhetta, joka on kyllä hyvää, mutta ei sillä samanlaiseen lopputulokseen pääse.

Tämän kakun teossa ajattelin ensin karamellisoida inkiväärit itse, mutta lopulta päädyin käyttämään valmista inkiväärihilloa. Ihan vain siksi, että juhlavalmisteluiden keskellä se hilloaminen saattaa tuntua liian työläältä ja kaupan hyllyltä löytyy nykyisin montaakin valmista inkiväärihilloa. Hilloissa on varmasti eroja, joten kannattaa vähän maistaa täytettä, ennen kuin lisää koko ohjeen hillomäärän. Kakku ei kuitenkaan saa olla pistävästi inkiväärinen, vaan sen tulee maistua juuri sopivan raikkaalta.

Täydellisen makuparin raikkaalle inkiväärille tuo Kantolan gluteenittomista kaurakekseistä tehty pohja. Näitä keksejä suosittelen todella lämpimästi ihan jokaiselle, en pelkästään keliaakikoille tai gluteenia vältteleville. Keksit on leivottu aitoon voihin ja näissä sen todella maistaa. Keksit ovat täydellisen täyteläisiä ja pehmeän kauraisia. Jos kotoa ei löydy kakkua, valitsen ehdottomasti nämä keksit kahvihetkelle, sillä ne ovat aivan vastustamattomia kahviin dipattuna. Pienen kokonsa ansiosta ne eivät myöskään yleensä ehdi muussaantua ja hajota dipattaessa kahvimukin pohjalle (kuinka moni tunnistaa tämän tapahtuman?). Toinen suosikkini on Kantolan tavalliset kaurakeksit, jotka ovat ihanan jyväisiä ja vähemmän makean makuisia kuin suurin osa markkinoilla olevista kaurakekseistä. Siksi myös ne sopivat loistavasti juustokakkujen pohjaan.

Tavalliset kaurakeksit löytyvät muuten nyt kahden suunnittelemani reseptin ja kolmen muun herkkukeksin kanssa Kantolan kesäkeksit-kassista.