Sitruunaruudut vadelmakermalla

Kyselin alkuviikosta instagramin puolella millaista reseptiä seuraajat toivoisivat äitienpäiväksi. Toiveita tulikin raikkaasta tuhtiin ja suolaisesta makeaan. Päätin nyt alkuun lähteä liikkeelle sillä raikkaalla ja yritän vielä ehtiä tehdä myös sen suklaisen ja kinuskisen leivonnaisen huomiseksi.

Sitruuna on pyörinyt jo pitkään mielessä ja siitä oli nyt pakko päästä tekemään jotain. Instagramissa on vilissyt viime aikoina paljon sitruunamutakakkua, mikä nosti mieleeni tämän vuosia sitten ensimmäiseen kirjaani tekemäni sitruuna-unikonsiemen brownien. Brownie ei ole kovin kuvaava nimi, sillä leivonnainen ei sisällä lainkaan suklaata, joten muutin nimen nyt sitruunaruuduiksi. Mehevyytensä ruudut saavat suklaan sijaan kondensoidusta maidosta. Resepti on alunperin wicked sweet kitchen blogista, jota ei valitettavasti enää päivitetä. Tuunasin reseptiä hieman, unikonsiemenet antavat aivan ihanaa rakennetta tuohon tahmean tiiviiseen pohjaan.

Tällä kertaa halusin nostaa reseptin uudelle tasolle tarjoilemalla sitruunaruudut herkullisen vadelmavaahdon kanssa. Halusin kuohkeaa, paksua ja raikasta vaahtoa, jossa vadelma maistuisi reilusti. Lisäsin vaahtoon sekä pakastekuivattua- että tuoretta vadelmaa ja se toimikin loistavasti. Pakastekuivattu vadelma imee vaahdosta kosteutta ja pitää sen napakkana ja tuore vadelma antaa ihanaa raikkautta. Vaahto kannattaa kuitenkin tehdä vasta ennen tarjoilua, sillä siitä saattaa pitkässä säilytyksessä erottua hieman nestettä. Meillä tätä syötiin kyllä vielä seuraavanakin päivänä, kaadoin vain ylimääräisen nesteen pois. Ja pakastekuivattua vadelmaa löytyy muuten usein sekä kuivahedelemien luota, että leivontahyllystä. Myös luontaistuotekaupoissa on usein marjajauheita, jotka toimivat myös. Itse käytin leivontahyllystä löytyvää, Dr.Oetkerin vadelmarouhetta, jonka jauhoin blenderillä hienoksi jauheesksi. Toimi loistavasti.