Viikko käynnistyi ihanan kirpeässä pakkassäässä ja maanantai aamu alkoikin heti reippaalla ulkoilulla. Kotiin palatessa oli tarkoitus aloittaa heti leipominen ja kuvaukset, mutta päädyinkin ensin haaveilemaan tästä ihanasta suklaakakusta. Tämä kakku olisi ollut juuri täydellinen siihen hetkeen, kun pihalta kylmästä sukeltaa kodin lämpöön ja keittää kupin kahvia. Todellisuudessa jääkaappi on tällä hetkellä täynnä pääsiäisherkkuja, mutta se ei estä jakamasta tätä ihanaa kakkureseptiä teille.
Kakku on gluteeniton, mutta halutessaan gluteenittomat jauhot voi korvata vehnäjauhoilla. Resepti on aiemmin julkaistu Kakkukirjassani.
Hasselpähkinä-suklaakakku
10 annosta / yli 60 min / keskitaso G
Ainesosat
Pohja
- 100 g hasselpähkinöitä
- ¾ dl öljyä (esim. rypsi)
- 1 dl vahvaa kahvia
- 1½ dl maustamatonta jogurttia
- 1 muna
- 2 dl gluteenitonta jauhoseosta
- 2½ dl sokeria
- 1 dl kaakaojauhetta
- 1 tl soodaa
- 1 tl leivinjauhetta
Täyte ja kuorrute
- 225 g voita
- 4 dl tomusokeria
- 3 dl hasselpähkinä-suklaalevitettä
Koristelu
- 150 g tummaa suklaata
- 100 g voita
- 6 gluteenitonta suklaakonvehtia
Ohjeet
Pohja
Kuumenna uuni 175 °C:seen. Levitä pähkinät leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Paahda pähkinöitä 10-15 minuuttia tai kunnes kuoret alkavat halkeilla ja pähkinät saavat hieman väriä. Hiero pähkinöitä pyyhkeen välissä, jotta suurin osa kuorista irtoaa. Poista kuoret ja jauha hienoksi jauheeksi.
Pingota leivinpaperi kahteen irtopohjavuokaan (halk. 15 cm). Vuoraa myös vuokien reunat leivinpaperilla. Vatkaa yhteen öljy, kahvi, jogurtti ja muna. Sekoita toisessa kulhossa jauhetut hasselpähkinät, jauhot, sokeri, kaakao, sooda ja leivinjauhe. Lisää nesteet jauhoihin ja sekoita tasaiseksi. Jaa taikina vuokiin ja paista 35-40 minuuttia tai kunnes kakkuun painettuun puutikkuun ei tartu enää raakaa taikinaa.
Kuorrute
Valmista kuorrute vaahdottamalla huoneenlämpöinen voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Kääntele joukkoon huoneenlämpöinen hasselpähkinä-suklaalevite. Siirrä noin 1½ dl kuorrutetta tähtityllalla varustettuun pursotinpussiin.
Koristelu
Leikkaa jäähtyneet kakkupohjat kahteen osaan. Aseta ensimmäinen pohja tarjoiluastialle ja levitä sille hieman täytettä. Nosta seuraava pohja kanneksi ja toista, kunnes kaikki pohjat on käytetty. Kuorruta kakku lopulla täytteellä ja siirrä kylmään 30 minuutiksi.
Sulata voi ja suklaa. Anna kuorrutteen jäähtyä hetki, sen pitäisi olla noin 31 °C. Kaada kuorrute jäähdytetyn kakun päälle, voit ohjailla kuorrutteen valumista työntämällä sitä lusikan nurjapuolella kohti reunoja. Pursota kakun päälle täytteestä ruusukkeita ja nosta jokaiselle ruusukkeelle suklaakonvehti.
Vastaa