Hasselpähkinä-suklaakakku

21. 01. 2019
Mehevää suklaapohjaa ja ihanan täyteläistä hasselpähkinä-suklaakreemiä. Tämä herkku pitää lämpimänä kovillakin pakkasilla.

Viikko käynnistyi ihanan kirpeässä pakkassäässä ja maanantai aamu alkoikin heti reippaalla ulkoilulla. Kotiin palatessa oli tarkoitus aloittaa heti leipominen ja kuvaukset, mutta päädyinkin ensin haaveilemaan tästä ihanasta suklaakakusta. Tämä kakku olisi ollut juuri täydellinen siihen hetkeen, kun pihalta kylmästä sukeltaa kodin lämpöön ja keittää kupin kahvia. Todellisuudessa jääkaappi on tällä hetkellä täynnä pääsiäisherkkuja, mutta se ei estä jakamasta tätä ihanaa kakkureseptiä teille.

Kakku on gluteeniton, mutta halutessaan gluteenittomat jauhot voi korvata vehnäjauhoilla. Resepti on aiemmin julkaistu Kakkukirjassani.

Hasselpähkinä-suklaakakku

10 annosta / yli 60 min / keskitaso G

Ainesosat

Pohja

  • 100 g hasselpähkinöitä
  • ¾ dl öljyä (esim. rypsi)
  • 1 dl vahvaa kahvia
  • 1½ dl maustamatonta jogurttia
  • 1 muna
  • 2 dl gluteenitonta jauhoseosta
  • 2½ dl sokeria
  • 1 dl kaakaojauhetta
  • 1 tl soodaa
  • 1 tl leivinjauhetta

Täyte ja kuorrute

  • 225 g voita
  • 4 dl tomusokeria
  • 3 dl hasselpähkinä-suklaalevitettä

Koristelu

  • 150 g tummaa suklaata
  • 100 g voita
  • 6 gluteenitonta suklaakonvehtia

Ohjeet

Pohja

Kuumenna uuni 175 °C:seen. Levitä pähkinät leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Paahda pähkinöitä 10-15 minuuttia tai kunnes kuoret alkavat halkeilla ja pähkinät saavat hieman väriä. Hiero pähkinöitä pyyhkeen välissä, jotta suurin osa kuorista irtoaa. Poista kuoret ja jauha hienoksi jauheeksi.

Pingota leivinpaperi kahteen irtopohjavuokaan (halk. 15 cm). Vuoraa myös vuokien reunat leivinpaperilla. Vatkaa yhteen öljy, kahvi, jogurtti ja muna. Sekoita toisessa kulhossa jauhetut hasselpähkinät, jauhot, sokeri, kaakao, sooda ja leivinjauhe. Lisää nesteet jauhoihin ja sekoita tasaiseksi. Jaa taikina vuokiin ja paista 35-40 minuuttia tai kunnes kakkuun painettuun puutikkuun ei tartu enää raakaa taikinaa.

Kuorrute

Valmista kuorrute vaahdottamalla huoneenlämpöinen voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Kääntele joukkoon huoneenlämpöinen hasselpähkinä-suklaalevite. Siirrä noin 1½ dl kuorrutetta tähtityllalla varustettuun pursotinpussiin.

Koristelu

Leikkaa jäähtyneet kakkupohjat kahteen osaan. Aseta ensimmäinen pohja tarjoiluastialle ja levitä sille hieman täytettä. Nosta seuraava pohja kanneksi ja toista, kunnes kaikki pohjat on käytetty. Kuorruta kakku lopulla täytteellä ja siirrä kylmään 30 minuutiksi.

Sulata voi ja suklaa. Anna kuorrutteen jäähtyä hetki, sen pitäisi olla noin 31 °C. Kaada kuorrute jäähdytetyn kakun päälle, voit ohjailla kuorrutteen valumista työntämällä sitä lusikan nurjapuolella kohti reunoja. Pursota kakun päälle täytteestä ruusukkeita ja nosta jokaiselle ruusukkeelle suklaakonvehti.

Kategoriat

Täytekakut

Avainsanat

suklaa

Kommentit(2)

  • Johanna sanoo:

    Moi. Luuletko, että tää onnistuisi 24cm irtopohjavuokaan ja kolmeen osaan leikattuna?

    • Liisa sanoo:

      Moi Johanna! Tuo 24 cm:n vuoka on niin suuri, että tällä ohjeella saat luultavimmin leikattua pohjan vain kahteen osaan. 1,5 kertaistamalla ohjeen pohjan korkeus riittää jaettavaksi kolmeen osaan. Huomaa kuitenkin, että paistoaika pitenee silloin ja kakku saattaa alkaa hieman kuivua reunoilta ennen kuin keskiosa on kypsä.

Samankaltaisia kirjoituksia