Mämmi-valkosuklaamutakakku

Mämmi on pääsiäisen klassikko, joka selvästi jakaa mielipiteitä. Itse rakastan sen maltaista ja täyteläistä makua ja se sopii loistavasti niin makeaan kuin suolaiseenkin leivontaan. Sellaisenaan syön mämmiä mieluiten paksun vaniljakastikkeen kanssa. Vuosien varrella olen tehnyt maltaisia herkkuja niin valmiista mämmistä, kuin mämmimaltaista. Mielestäni mämmi on loistava makupari suklaalle tai raikkaille hedelmille, kuten appelsiinille. Suosikkikokeilujani on ehdottomasti ollut tämä mämmijäätelö, jonka mieluiten tarjoilen vielä hieman lämpimän mämmimutakakun kanssa.

Tällä kertaa halusin kehitellä mämmimutakakusta uuden version ja uudistin perinteisen valkosuklaamutakakkuni reseptin mämmikierteillä. Pohjaan lisäsin vielä raikastukseksi appelsiinia. Itse mutakakusta tuli jo aivan mielettömän herkullinen, mutta lisäsin päälle vielä mämmistä tehtyä vaahtoa. Vaahdon perustana on tietenkin mämmin, appelsiini-sitrusrahka ja kermavaahto. Kerma on vakautettu vaniljakreemillä, jotta se saa helposti pursotettavan muodon, mutta jos syöt jälkiruokana pelkkää mämmivaahtoa, voit jättää vaniljakreemin halutessasi pois. Vaahtoa voit makeuttaa omaan makuun sopivaksi, itse halusin jättää sen tällä kertaa vähemmän makeammaksi, jolloin mämmin ominaismaku tulee mielestäni paremmin esille.