Vegaaninen punaherukka-valkosuklaakakku
16 annosta / yli 60 min / keskitaso MMUV
Ainesosat
Pohja:
- 200 g kaurakeksejä
- 75 g maidotonta margariinia
Valkosuklaatäyte
- 1¼ dl kauravispiä
- 1 tlk (200 g) kaurafraiche
- 150 g maustamatonta kauratuorejuustoa
- ½ dl sokeria
- 2 tl vaniljatahnaa
- 160 g maidotonta valkosuklaata (ichoc)
- 1 dl kauramaitoa
- 1 pss vegegeliä
Herukkatäyte
- 300 g punaherukoita
- 1 dl sokeria
- 1¼ dl kauravispiä
- 1 tlk (200 g ) kaurafraichea
- 150 g maustamatonta kauratuorejuustoa
- 2 pss vegegeliä
Koristelu
- 1 dl kauravispiä
- tuoreita marjoja
- koristerakeita
Ohjeet
Pohja
Pingota leivinpaperi irtopohjavuokaan (halk. noin 22–24 cm). Vuoraa myös vuoan reunat leivinpaperilla. Hienonna keksit monitoimikoneessa tai muovipussissa kaulimella painellen. Sekoita joukkoon sulatettu margariini. Painele seos esivalmistellun vuoan pohjalle ja laita jääkaappiin täytteen valmistuksen ajaksi.
Valkosuklaatäyte
Vaahdota kauravispi kuohkeaksi vaahdoksi. Vatkaa kaurafraiche, -tuorejuusto, sokeri ja vaniljatahna yhteen. Sulata valkosuklaa ja jätä odottamaan. Mittaa kauramaito ja vegegel kattilaan ja kuumenna sekoitellen, kunnes seos kiehuu. Lisää suklaa hyvin sekoittaen tuorejuustoseokseen. Kaada heti perään kuuma vegegel-seos koko ajan vatkaten. Kääntele joukkoon kauravispi ja levitä täyte heti pohjan päälle. Laita jääkaappiin herukkatäytteen valmistuksen ajaksi.
Herukkatäyte
Mittaa herukat ja sokeri kattilaan. Kuumenna miedolla lämmöllä kunnes herukoista irtoaa nestettä. Paseeraa seos siivilän läpi puhtaaseen kulhoon. Vatkaa kauravispi kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kaurafraiche ja -tuorejuusto sekä puolet herukkasoseesta yhteen. Kaada loput herukkasoseesta kattilaan. Sekoita joukkoon vegegel ja kuumenna sekoitellen, kunnes seos kiehuu. Kaada kuuma seos tuorejuuston joukkoon koko ajan vatkaten. Kääntele joukkoon kauravispi ja levitä täyte heti valkosuklaatäytteen päälle. Laita jääkaappiin hyytymään muutamaksi tunniksi tai yön yli.
Koristelu
Vaahdota kauravispi ja siirrä se tähtityllalla varustettuun pursotinpussiin. Pursota kakun päälle ruusukkeita kauravispistä. Viimeistele koristelu marjoilla ja koristerakeilla.
Tää näyttää IHANALTa, MUTTA Mitä on VANILJATAHNA?
Kiitos Mim! Vaniljatahna on aivan ihana vaniljavalmiste, joka sisältää sekä vaniljauutetta että vaniljansiemeniä ja siitä saa ihanan intensiivisen vaniljanmaun leivontaan. Tuote löytyy pienessä purkissa leivontahyllyistä. Esim. Taylor&Colledge merkkinen on todella hyvää.