Vegaaninen punaherukka-valkosuklaakakku

Tämän kakun toteutus on ollut todella pitkään mielessäni, mutta se on joutunut aina siirtymään kiireisempien asioiden tieltä. Nyt Roosa nauha -keräyksen kunniaksi halusin leipoa jotain vaaleanpunaista ja blogini suosituin resepti sai vihdoin tilaisuuden muuntautua vegaaniseksi. Punaherukka-valkosuklaakakku on resepti, johon monet lukijani palaavat aina uudestaan ja uudestaan ja olenkin suunnattoman kiitollinen siitä. Kakku on itselleni todella tärkeä, sillä kehitin reseptin alunperin häihimme ja sen jälkeen sitä onkin tarjottu (ainakin jonkunlaisena versiona) kaikissa tärkeissä juhlissa. Siitä on myös lähtöisin rakkauteni kaksikerroksisiin juustokakkuihin, joita blogissa näkeekin valtavat määrät.

Viime vuosina vegaanisten tuotteiden valikoima on kasvanut aivan hurjaa vauhtia ja leivontapuolelle on tullut todella hyviä tuotteita. Itse olen tykästynyt kaurapohjaisiin tuotteisiin, joissa on mukavan pehmeä maku. Hyydyttäjänä Dr Oetkerin vegegel on todella helppokäyttöinen ja se antaa kakuille mielestäni jopa liivatetta miellyttävämmän rakenteen. Suurin osa tähän kakkuun tarvittavista aineista on siis helposti korvattavissa. Kompastuskiveksi meinasi kuitenkin tulla valkosuklaa. Tummaa suklaata löytyy helposti vegaanisena, mutta maidoton valkosuklaa on usein hankala löytää (tai sitten se vain maistuu pahalta). Useiden testien jälkeen löysin kuitenkin juuri sopivan, nimittäin iChocin white vanilla -valkosuklaan. Voit toki kokeilla muitakin merkkejä, mutta annan tälle lämpimän suositukseni. Suklaata löytyy ainakin ruohonjuuresta.

Ja sitten takaisin tuohon Roosa nauha keräykseen. Ruoka- ja leivontabloggajat haluavat myös osoittaa tukensa Syöpäsäätiön Roosa-nauha kampanjalle osallistumalla itse ja kannustamalla mukaan myös meidän mahtavia lukijoita! Keräykseen voi halutessaan osallistua tästä linkistä .