Lasten kesäloman alkaminen ja koulujen päättyminen on ehdottomasti kakun arvoinen hetki. Kesän kynnyksellä mieli suorastaan huutaa mansikkakakkua ja pakkohan sitä oli päästä leipomaan. Perinteinen mansikkakakku saa nyt odottaa juhannusta ja tällä kertaa lomat aloitettiin mansikkaisella moussekakulla.
Pohjana on mehevän suklainen brownie, joka toimii loistavasti mansikan ja vaniljan kanssa. Pohjan päälle levitetyt mansikat antavat kakkuun ihanaa raikkautta ja herkullista marjaisuutta. Pehmeä, sitruunalla maustettu vaniljamousse viimeistellään mansikkasoseesta valmistetulla kiilteellä.
Mansikka-vaniljakakku
15 annosta / yli 60 min / keskitaso
Ainesosat
Pohja
- 50 g tummaa suklaata
- 50 g voita
- 1 dl fariinisokeria
- 1 muna
- 1 dl vehnäjauhoja
- ½ tl leivinjauhetta
- ripaus suolaa
Täyte
- 400 g mansikoita
- 6 liivatelehteä
- 200 g vaniljarahkaa
- 3 dl paksua vaniljakastiketta (Valio vanilla)
- 250 g mascarpone-tuorejuustoa
- ½ dl sokeria
- 1 tl vaniljatahnaa
- 1 sitruuna
- 2 dl kuohukermaa
Kiille
- 200 g mansikoita
- ½ dl sokeria
- 3 liivatelehteä
- ½ dl vettä
Ohjeet
Pohja
Kuumenna uuni 175 °C:seen. Pingota leivinpaperi irtopohjavuokaan (halk. 20–22 cm). Vuoraa myös vuoan reunat leivinpaperilla. Sulata pohjaa varten voi ja suklaa. Vatkaa muna ja fariinisokeri vaahdoksi. Sekoita joukkoon suklaa-voisula. Sekoita leivinjauhe ja suola vehnäjauhoihin ja kääntele taikinaan. Kaada taikina esivalmisteltuun vuokaan. Paista pohjaa noin 20 minuuttia. Jäähdytä.
Täyte
Puhdista ja puolita mansikat ja asettele ne pohjan päälle leikkauspinta kohti vuoan reunaa. Pilko ylijääneet mansikat ja ripottele pohjan päälle.
Laita liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen. Sekoita rahka, vaniljakastike, mascarpone, sokeri ja vaniljatahna yhteen. Raasta joukkoon huolellisesti pestyn sitruunan kuori. Vaahdota kerma omassa kulhossaan.
Purista sitruunasta mehu kulhoon ja kuumenna se. Liuota pehmenneet liivatelehdet kuumaan mehuun ja kaada ohuena nauhana vaniljtatäytteeseen. Kääntele kermavaahto joukkoon ja kaada täyte pohjan päälle. Napauta vuokaa muutama kerta pöytää vasten, jotta täyte tasoittuu. Anna kakun jähmettyä kylmässä seuraavaan päivään.
Kiille
Mittaa mansikat ja sokeri kattilaan. Kuumenna miedolla lämmöllä, kunnes mansikoista irtoaa nestettä. Nosta lämpöä ja kiehauta. Soseuta mansikat.
Laita liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen. Kuumenna ½ dl vettä ja liuota siihen pehmenneet liivatteet. Mittaa joukkoon 1½ dl mansikkasosetta. Anna kiilteen jäähtyä hetki välillä sekoittaen. Kaada kiille hyytyneen kakun päälle ja anna jähmettyä noin 1–2 tuntia. Koristele haluamallasi tavalla.
Vastaa