Suolattu kinuski on parin viime vuoden aikana noussut trendiherkuksi. Suolaisen ja makean yhdistelmä on mainio ja maut korostavat ja toisaalta myös tasoittavat toisiaan. Pelkältään kinuski voi olla jopa liian makea, mutta pieni suolamäärä tekee siitä mielenkiintoisen ja nostaa tämän 80-luvun klassikkokakunkuorrutteen aivan uusiin svääreihin.
Ihastuin yhdistelmään törmättyäni siihen muutama vuosi sitten call me cupcake -blogissa. Nyt tämä yhdistelmä tuntuu nostavan uudestaan päätään ja muutama viikko sitten törmäsin facebookissa videoon, jossa tehtiin kuolattavan herkullisen näköistä kinuski-suklaapiirakkaa. Tuo näky paloi suoraan verkkokalvoilleni, enkä sen jälkeen ole saanut piirasta mielestäni. Eilen oli sitten etsittävä tuo video uudelleen, jotta pääsisin toteuttamaan omaa versiotani tästä trendileivonnaisesta. Yksinkertaistin ohjetta tekemällä pohjan keksimurskasta ja mantelijauheesta. Siitä tuli todella maukas, mutta voit halutessasi käyttää hyvin myös tätä paistettavaa suklaapohjaa.
Suolakinuski-suklaapiiras
Pohja:
- 175 g Domino-keksejä
- 50 g mantelijauhetta
- 50 g voita
Murskaa keksit hienoksi jauheeksi. Sulata voi ja lisää keksirouheeseen mantelijauhojen kanssa. Sekoita tasaiseksi ja painele piirakkavuoan pohjalle ja reunoille (halk. 24 cm). Esipaista pohjaa noin 10 minuuttia 175 asteisessa uunissa. Esipaistaminen ei ole välttämätöntä, mutta pohja saa siitä mukavan paahtunutta makua.
Kinuski:
- 1 ¼ dl vettä
- 3 ¾ dl sokeria
- 1 ¼ dl kermaa
- 75 g voita
- 1 tl suolaa
Mittaa vesi kattilaan. Kaada päälle sokeri. Sekoita niin, että kaikki sokeri on kostunut. Kuumenna seosta keskilämmöllä, kunnes sokeri on sulanut. Älä sekoita, ettei sokeri kiteydy. Nosta lämpö täysille ja keitä sokerilientä kunnes se alkaa muuttumaan meripihkan väriseksi (n.15-20 minuuttia). Älä sekoita tässäkään vaiheessa, vaan anna seoksen kiehua itsekseen. Voit välillä pyykiä kattilan reunoja veteen kostutetulla pullasudilla. Tämä estää sokerin kiteytymisen reunoilta.
Nosta sokeriliemi pois levyltä ja lisää joukkoon kerma koko ajan vatkaten. Varo kuohahtavaa seosta. Nosta seos takaisin liedelle ja anna kiehua noin minuutti koko ajan sekoittaen. Ota kattila pois liedeltä ja lisää joukkoon voi ja suola. Sekoittele kunnes voi on sulanut. Kaada kinuski pohjan päälle ja anna jähmettyä kylmässä noin 4 tuntia.
Suklaaganache:
- 100 g tummaa suklaata (70% kaakaota)
- 1 1/4 dl kuohukermaa
- hiutalesuolaa
Pilko suklaa kulhoon. Kuumenna kerma ja kaada se suklaan päälle. Sekoittele kunnes kaikki suklaa on sulanut. Kaada suklaa kinuskin päälle ja koristele suolakiteillä.
Ja sitten se maistelu. Voi apua. Täydellinen yhdistelmä suolaista ja makeaa, pohjassa ihanan rouskahtava rakenne, yhdistettynä hieman sitkeään kinuskiin ja samettisen pehmeään suklaaganacheen. Mitä tästä voi enää muuta sanoa? Parasta ikinä.
Vastaa