Puutarhakausi alkaa raparperin työntäessä vartensa kylmän mullan seasta. Tänä vuonna on saatu nauttia lämpimästä keväästä, joten raparperien kasvu on jo todella kovassa vauhdissa. Muutama ihana raparperipiirakka on tullut jo tehtyä, mutta nyt halusin testailla raparperiä perinteisissä murumuffineissa. Ohje on alunperin perinteisiin mustikkamurumuffineihin joiden ohje löytyy tänä keväänä ilmestyneestä kirjastani Makeaa marjoista ja hedelmistä.
Raparperimurumuffinssit
12 kpl / 30-60 min / helppo
Pohja
- 3 munaa
- 2 dl sokeria
- 100 g voita
- 4 dl vehnäjauhoja
- 2 tl leivinjauhetta
- 2 tl vaniljasokeria
- ¾ dl maitoa
- 4 dl raparperia pieninä paloina (noin 3 raparperin vartta)
Muruseos
- 75 g voita
- 1 dl sokeria
- 2 dl kaurahiutaleita
- 1 dl vehnäjauhoja
Aseta paperiset muffinivuoat muffinipellille. Sulata voi ja anna jäähtyä hetken. Vaahdota munat ja sokeri vaaleaksi, kuohkeaksi vaahdoksi. Kaada sulatettu voi munavaahtoon varovasti sekoittaen. Sekoita leivinjauhe ja vaniljasokeri vehnäjauhoihin ja siivilöi taikinaan. Lisää maito. Kääntele raparperinpalat taikinaan.
Jaa taikina vuokiin ja valmista muruseos. Sekoita sokeri, kaurahiutaleet ja jauhot kylmään voihin ja nypi sormin murumaiseksi seokseksi. Nostele kasa muruseosta jokaisen muffinin päälle.
Paista 175 asteisessa uunissa noin 25-30 minuuttia tai kunnes pohjaan painettuun puutikkuun ei tartu enää taikinaa. Jäähdytä muffinssit ritilällä.
Instagramissa #makeaa @liisawesterberg
Jos raparperisato on suuri, kannattaa kokeilla myös näitä ohjeita:
- Mansikka-raparperijuustokakku
- Valkosuklaa-raparperijuustokakku
- Mansikkainen raparperijuustokakku
- Raparperipiirakka
- Raparperimaustekakku
Vastaa