Viikonloppuna juhlitaan itsenäisyyspäivää ja se on kyllä kakun arvoinen juhla. Juhalpöytää koristamaan sopisi mainiosti vaikka tämä karkkikepistä innoituksensa saanut herkullinen minttu-suklaakakku. Pehmeä pohja saa parikseen rouskuvan minttukeksitäytteen ja kakku kuorrutetaan valkoisella ja punaisella mascarponevaahdolla. Suklaavaluma ja runsas koristelu kruunaa kakun juhlan arvoon sopivaksi.
Jos kaipaat juhlaan sinivalkoista kakkua, voit vaihtoehtoisesti värjätä punaisen osan kuorrutteesta sinisellä. Kannattaa myös kokeilla esimerkiksi tätä suomi100-kakkua tai tätä sinivalkoista kakkua.
Raidallinen minttu-suklaakakku
12 annosta / yli 60 min / keskitaso
Ainesosat
Pohja
- 1½ dl rypsiöljyä
- 2 dl vettä
- 150 g creme fraichea
- 3 kananmunaa
- 3 dl fariinisokeria
- 4½ dl vehnäjauhoja
- 1 dl kaakaojauhetta
- 1½ tl leivinjauhetta
- 1 tl soodaa
- ½ tl suolaa
- 1 rkl vaniljasokeria
Täyte ja kuorrute
- 250 g mascarpone-tuorejuustoa
- 3 dl kuohukermaa
- ½ dl tomusokeria
- 1½ tl piparminttuaromia
- 175 g minttutäytekeksejä
- punaista, geelimäistä elintarvikeväriä
Koristelu
- 75 g tummaa suklaata
- 50 g voita
- karkkikeppejä
- marenkeja
- keksejä
- koristerakeita
Ohjeet
Pohja
Vuoraa kaksi irtopohjavuokaa (halk. 15 cm) leivinpaperilla. Kuumenna uuni 175-asteiseksi.
Sekoita öljy, vesi, creme fraiche, kananmunat ja fariinisokeri yhteen. Siivilöi toiseen kulhoon vehnäjauhot, kaakao, leivinjauhe, sooda, suola ja vaniljasokeri ja sekoita hyvin. Sekoita nesteet kuiviin aineisiin ja jaa taikina kahteen vuokaan. Paista noin 50 minuuttia tai kunnes pohjaan painettuun puutikkuun ei tartu enää raakaa taikinaa.
Täyte ja koristelu
Mittaa täytettä varten kulhoon mascarpone, kerma, tomusokeri ja piparminttuaromi. Vatkaa pehmeäksi vaahdoksi. Jaa vaahto kahteen osaan ja sekoita toiseen osaan rouhitut minttukeksit.
Jaa loput kuorutteesta vielä kahteen osaan ja värjää toinen osa punaisella. Vatkaa molemmat kuorrutteet paksuksi vaahdoksi ja siirrä vaahdot pursotinpusseihin.
Halkaise jäähtyneet pohjat kahteen osaan ja aseta ensimmäinen pohja tarjoiluvadille. Annostele pohjan päälle kolmasosa täytteestä. Toista sama kahdesti ja aseta viimeinen pohja päälle kanneksi.
Pursota vuorotellen valkoista ja punaista kuorrutetta kakun reunoille. Tasoita pursotusjäljet palettiveitsellä ja laita kakku pakastimeen 15 minuutiksi.
Sulata voi ja suklaa. Anna kuorrutteen jäähtyä hetki, sen pitäisi olla noin 31 °C. Kaada kuorrute jäähdytetyn kakun päälle, voit ohjailla kuorrutteen valumista työntämällä sitä lusikan nurjapuolella kohti reunoja. Viimeistele kakku haluamallasi tavalla.
Resepti ja kuvani julkaistu aiemmin Leivotaan lehden Hyvää joulua 2019 -ekstrassa.
Vastaa