Kirjoitettu: 30.marraskuuta 2017 Kommentteja: 2

Itsenäisyyspäiväkakun näyttävä koristelu syntyy yllättävän helposti sinisellä sokerimassalla, koristelugeelillä ja muutamalla marengilla.

Suomen 100-vuotisjuhla on innoittanut tehtailemaan sinivalkoisia kakkuja. Kehittelen erityisen mielelläni kakkuja, jotka olisivat mahdollisimman näyttäviä, mutta silti yksinkertaisia toteuttaa. Tällöin vähemmänkin kakun koristelua harjoitelleet saavat aikaan näyttäviä kakkuja ja iloisia onnistumisia.

Tämän kertainen itsenäisyyttä juhlistava kakku kätkee sisäänsä mustikkaa ja sokerikakkupohjaa, joka saa lisämakua fariinisokerista. Täyte on raikas, joten erityisen makean ystävät voivat halutessaan lisätä sokeria täytteeseen. Korkea kakku on näyttävä, mutta voit halutessasi tehdä kakun matalampana halkaisijaltaan suurempaan vuokaan. Kokemattoman leipurin on usein helpompi valmistaa matalampia kakkuja.

Näyttävän koristelun vaativin osuus on kakun kuorruttaminen tasaisesti. Hyvänä apuna tasaisen pinnan saavuttamiseen on kakun korkuinen metalliraappa ja pyörivä alusta. Kuorrutteen tulee olla pehmeää ja huoneenlämpöistä, jotta se levittäytyy kauniisti kakun päälle, liian jämäkkä kreemi ei tartu kakun pintaan. Kuorruta kakku ensin hyvin ohuelti ja annna jähmettyä hetki kylmässä. Jos et halua käyttää voikuorrutetta, voit kuorruttaa kakun myös kermalla. Kakun kuorruttamiseen tarvitset noin 4 dl kuohukermaa. Huomaa kuitenkin, että jos käytät kermaa koristelu kannattaa tehdä vasta juuri ennen tarjoilua, sillä useat koristeet sulavat kerman päälle.

Kakun viimeistely syntyy helposti laskoksille taitetulla sokerimassalla, koristelugeelillä, nomparelleilla ja marengeilla. Tällaisessa koristelussa pärjää aloittelijakin, sillä sokerimassaa ei tarvitse saada tasaisesti kakun pinnalle, vaan se saa mennä ryppyyn. Hopeahelmet ja koristelugeeli antavat kakulle tyylikkään loppusilauksen, erityisesti tuon geelin lasimainen pinta oli omaan mieleeni.

Suomi 100 -kakku

Pohja:

  • 4 kpl kananmunaa
  • 1 dl fariinisokeria
  • ½ dl sokeria
  • 1½ dl vehnäjauhoja
  • 1 dl perunajauhoa
  • ½ tl Dr. Oetker Leivinjauhetta

Pingota leivinpaperi kahteen irtopohjavuokaan (halk. 15 cm). Vuoraa myös vuokien reunat leivinpaperilla. Kuumenna uuni 175 °C:seen.

Vaahdota munat ja sokerit erittäin kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi kolmannes kerrallaan munavaahtoon. Sekoita varovasti nuolijalla käännellen. Jaa taikina tasaisesti vuokiin ja paista noin 25 minuuttia tai kunnes kakkuun painettuun puutikkuun ei tartu enää taikinaa. Kumoa pohjat ja leikkaa jäähtyneenä kahdeksi levyksi.

Täyte:

  • 3 kpl Dr. Oetker Liivatelehteä
  • 300 g mustikoita
  • 250 g maitorahkaa
  • ¾ dl sokeria
  • ½ sitruuna
  • 2 dl kuohukermaa

Kostutus:

  • 1½ dl maitoa
  • 1 tl Dr. Oetker Vaniljasokeria

Laita liivatteet pehmenemään kylmään veteen. Soseuta mustikat. Sekoita mustikkasoseeseen rahka ja sokeri. Purista sitruunasta mehu kattilaan. Kuumenna mehu ja liuota siihen pehmenneet liivatteet. Kaada seos ohuena nauhana koko ajan sekoittaen mustikkarahkaan. Vaahdota kuohukerma ja kääntele rahkaseokseen.

Aseta ensimmäinen pohja korotetun irtopohjavuoan sisään. Kostuta pohja vaniljamaidolla ja kaada päälle kolmasosa täytteestä. Toista sama vielä kahteen kertaan ja aseta viimeinen pohja kanneksi. Anna kakun hyytyä kylmässä seuraavaan päivään.

Koristelu:

  • 200 g voita
  • 4 dl tomusokeria
  • 2 rkl maitoa
  • n. 150 g Dr.Oetker Sininen sokerimassa
  • Marenkeja
  • Dr. Oetker koristelugeeliä sininen
  • Dr. Oetker Silver -koristerakeita
  • Dr. Oetker Pehmeitä Hopeahelmiä

Vaahdota huoneenlämpöinen voi erittäin kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. Lisää tomusokeri dl kerrallaan, vatkaten voimakkaasti aina lisäysten välissä. Vatkaa viimeisenä joukkoon maito. Kumoa kakku tarjoilualustalle ja kuorruta se ohuelti. Laita kakku kylmään 15 minuutiksi. Levitä kylmän kakun päälle uusi, paksumpi kerros kuorrutetta. Kauli sokerimassa suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Nosta levy kakun reunalle ja taita se kevyesti laskoksille. Viimeistele kakku marengeilla ja koristerakeilla. Pursota sinisellä koristegeelillä vielä helmiä kakun pintaan.

Yhteistyössä:

2 vastausta artikkeliin “Sinivalkoinen mustikkakakku”

  1. Annin Uunissa sanoo:

    Tosi kaunis kakku Liisa! Näin tämän jo aikaisemmin lehditötiedotteessa ja arvelin, että olisi sinun tekemä 🙂 Kyllä kädenjäljen tunnistaa. Upeaa! Ihanaa joulun odotusta!

    • Liisa sanoo:

      Kiitos Anni! Taitaa se oma kädenjälki aika paljon tosiaan näkyä, hauska että sen tunnistaa jo ulkopuoleltakin 😀

Jätä kommentti