Rahkavoitaikina ja erilaiset joulutortut

Sen 7 sortin lehtevät tortut tehty kaupallisessa yhteistyössä SAGAn kanssa.

Ihan tavalliset joulutortut ei ole ihan mun juttu, mutta itsetehty rahkavoitaikina ja vaihtoehtoiset täytteet on käännyttänyt mut ehdottomasti näiden puolelle. Rahkavoitaikina on hieman tavallista voitaikinaa raikkaampi ja pienillä vinkeillä siitä tulee herkullisen lehtevää ja rapeaa. Taikinan voi periaatteessa leipoa heti valmistamisen ja pienen levon jälkeen, mutta parhaimman lopputuloksen saat, kun jaksat taitella sitä muutaman kerran. Kylmästä taikinasta saat lehtevimmät tortut. Taikinan voit tehdä valmiiksi etukäteen vaikka edellisenä päivänä, mutta pidempään säilytystä varten se kannattaa pakastaa. Jos säilytät taikinaa jääkaapissa yön yli tai pakastat sitä, kääri taikina ensin SAGA leivinpaperiin ja sen jälkeen vielä SAGA kelmuun, jolloin taikina säilyttää kosteutensa, eikä kuivu reunoista.

Joulutorttujen maussa ja muodossahan saa nykyisin olla todella luova. Itse pidän muutamasta yksinkertaisesta taittelumallista. Perinteisen tähtitortun lisäksi meillä on jo vuosia tehty kiinanruusu mallista torttua ja nyt viime vuosina mukaan on tullut myös tuo timantti, johon saa kivasti hieman isompaakin täytettä. Ja täytteitähän keksisi vaikka miljoona erilaista, mutta perinteiselle luumuhillolle löytyy silti aina paikkansa. Jos kuitenkin kaipaat vaihtoehtoja, tässä muutamia herkullisia vaihtoehtotäytteitä.

1. Perinteinen luumuhillo
2. Pihlajamarmeladi
3. Vihreä kuula-marmeladi
4. Vaniljakreemi ja lemon curd (lemon curd lisätään vaniljakreemin päälle paiston jälkeen).
5. Päärynälohkot-homejuusto-saksanpähkinä-hunaja
6. Kanelikreemi ja omenalohkot
7. Dulce de leche -kinuski ja suolapähkinät