Takapihallamme kasvaa kaksi muhkeaa punaherukkapensasta, joista toinen on kypsynyt jo hyvän aikaa sitten. Toinen pensas on juuri parhaimmillaan ja keräilin siitä taas muutaman litran marjoja puuroon, pakastimeen ja muuten herkuteltavaksi.
Punaherukka on mielestäni aivan mahtava marja leivonnaisissa käytettäväksi. Sen hapokkuus tasapainottaa muuten makeita herkkuja ja erityisen hyvä pari se on valkosuklaan kanssa. Tämä punaherukka-valkosuklaajuustokakku on vuosien varrella muodostunut yhdeksi blogini suosituimmista ohjeista ja se on resepti, mihin itsekin palaan yhä uudelleen ja uudelleen. Nyt punaherukkaa tulee kuitenkin niin valtavasti, että halusin kehittää siitä jotain uutta. Perinteinen piirakka ei nyt innostanut, joten inspiroiduin näistä omenajuustokakkuruuduista ja päätin kehitellä jotain samankaltaista punaherukasta. Makuyhdistelmä olikin aivan mainio ja tuo kirpeä herukka sopi näihin ruutuihin ihan loistavasti.
Pohjan jätin omenajuustokakkuruuduista poiketen esipaistamatta ja se jäikin aivan ihanaksi, lähes mutakakkumaiseksi herkuksi juustokakkukerroksen alle. Esipaistamattomassa pohjassa on hyvä kuitenkin huomioida, että juustokakkukerros pitää kaataa päälle hieman varovaisemmin, etteivät kerrokset täysin sekoitu.
Punaherukkajuustokakku-blondiet
16 annosta / yli 60 min / keskitaso
Ainesosat
Pohja
- 75 g voita
- 150 g valkosuklaata
- 2 munaa
- 1½ dl fariinisokeria
- 2 dl vehnäjauhoja
- 1 tl leivinjauhetta
- ½ tl suolaa
Täyte
- 500 g maustamatonta tuorejuustoa
- 1 dl sokeria
- 2 tl vanilja-aromia
- 3 munaa
- 4 dl punaherukoita
Kuorrute
- 2 dl kaurahiutaleita
- 1 dl sokeria
- 1 dl vehnäjauhoja
- 75 g voita
Ohjeet
Pohja
Vuoraa uunivuoka (noin 25×30 cm) leivinpaperilla. Kuumenna uuni 175 asteeseen.
Sulata voi ja suklaa. Vatkaa munat ja sokeri kevyesti vaahdoksi. Lisää joukkoon voi-suklaasula. Sekoita leivinjauhe ja suola vehnäjauhoihin ja kääntele taikinaan. Kaada taikina vuokaan.
Täyte
Sekoita tuorejuusto, sokeri ja vanilja yhteen. Lisää munat yksitellen hyvin sekoittaen.
Kaada tuorejuustoseos varovasti pohjan päälle. Ripottele punaherukat pinnalle.
Kuorrute
Sekoita kaurahiutaleet, sokeri ja vehnäjauhot kulhossa. Nypi joukkoon kylmä voi. Ripottele kauramuru täytteen päälle. Paista ruutuja noin 40 minuuttia tai kunnes juustokakkutäyte on asettunut reunoilta. Sammuta uuni ja jätä ruudut jälkilämmölle vielä 30 minuutiksi. Jäähdytä ensin huoneenlämmössä ja siirrä sitten jääkaappiin jäähtymään täysin.
Vastaa