Huomasin pari viikkoa sitten ammottavan aukon blogini sivistyksessä. Leivoin tyttäreni syntymäpäiville reilun annoksen perinteistä omenapiirakkaa ja kaivaessani ohjettani, huomasin kauhukseni sen puuttuvan kokonaan blogista. Ihmettelin suuresti, miten näin on voinut käydä, sillä tätä piirakkaa leivotaan meillä suhteellisen usein. Piirakka valmistuu nopeasti ja leipomisen jälkeen ei tarvitse painia suuren tiskivuoren kanssa, sillä käytössä on vain yksi kulho. Aineksetkin piirakkaan on lähes aina kaapissa, kuohukermankin voi tarvittaessa korvata vaikka maidolla, tosin lopputulos ei silloin ole yhtä täyteläinen.
On siis suuri vääryys, etten aiemmin ole jakanut ohjetta kanssanne. Ehkä se johtuu osittain siitä, että piirakka leivotaan aina juuri silloin, kun kahvihetkeltä on puutuunut jotain tarjottavaa ja piiras onkin kannettu suoraan pöytään. Yleensähän leivonnaiset kulkevat kuvauksen kautta, tämä piiras on tähän asti ollut poikkeus. Tai ei se itseasiassa tälläkään kertaa ehtinyt kuvattavaksi ennen syöntiä, kuva vain on rajattu niin, että kiireisimmät ehti ottaa maistiaispalansa ennen kuvaushetkeä. Ja kiirehän hommassa tuli, että itsekin pääsee syömään ennen kahvin jäähtymistä.
Joka tapauksessa tässä se nyt, mitä täydellisin omenapiirakkaresepti.
Omenapiirakka (pellillinen)
25 annosta / 30 – 60 min / helppo
Ainesosat
Pohja
- 6 dl vehnäjauhoja
- 1 rkl leivinjauhetta
- 1 rkl vaniljasokeria
- ½ tl suolaa
- 4 dl sokeria
- 4 kananmunaa
- 2 dl öljyä
- 2 dl kuohukermaa
Pinnalle
- 5–7 keskikokoista omenaa
- kanelia
- sokeria
Ohjeet
Pohja
Laita uuni lämpenemään 200°c:seen. Vuoraa syvä uunipelti leivinpaperilla. Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon kananmunat, öljy ja kerma ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Levitä taikina esivalmistellulle pellille.
Pinnalle
Kuori ja paloittele omenat. Asettele (tai heittele) palat taikinan päälle. Ripottele pinnalle kanelia ja sokeria. Paista piirakkaa noin 30-35 minuuttia tai kunnes siihen painettuun testitikkuun ei jää enää raakaa taikinaa.
Ehdottomasti parhaillaan piirakka on leivontaa seuraavana tai jopa sitä seuraavana päivänä, mehevöidyttyään jääkaapissa vielä entisestään. Jos et kuitenkaan malta odottaa, tarjoile uunituore piirakka vaniljajäätelön tai -kastikkeen kanssa. Itse en koskaan jaksa odottaa jäähtymistä, vaan hotkin ensimmäiset palat lähes niin kuumana, että suu palaa. Seuraavat palat menevät lämpimänä jäätelön kanssa ja onneksi isosta pellillisestä riittää vielä seuraavillekin päiville (ainakin joskus), jolloin piiras ei kaipaa lainkaan lisäkkeitä.
Pohja soveltuu loistavasti myös raparperipiirakan pohjaksi ja samalla reseptillä on leivottu myös mm. persikka-vadelmapiirakkaa, joka olikin täysin vastustamatonta. Hieman muunneltuna kehittelin tästä ohjeesta myös suussa sulavan päärynä-suklaapiirakan.
Tägää instagramissa @liisawesterberg #makeaa
Muita pellille soveltuvia ohjeita löydät täältä:
Vastaa