Ulkona sataa vettä, joten taitaa olla aika nauttia taas ihanista suklaaherkuista. Vaikka marja-aikakin on aivan mahtavasti käynnissä, mieli alkoi kovasti halajamaan jotain todella suklaista. Niinpä ajatuksiin palautui tämä ihana neljän kerroksen suklaaunelma, jonka suunnittelin jo keväällä Juhlaherkut-lehteen. Resepti kuului vegaanisten juhlaherkkujen kokonaisuuteen, joten se on täysin vegaaninen, mutta voin todella lämpimästi suositella tätä ihan kaikille muillekin suklaan ystäville. Kauramaitopohjainen mousse ja ganache ovat ihanan pehmeitä ja samettisia. Paatunein kerman kannattaja voi tarvittaessa vaihtaa maitotuotteet kuohukermaan, mutta suosittelen antamaan tälle mahdollisuuden. Mutakakun lopputuloksessa kauramaidolla tosin on oma merkityksensä, se toimii eritavoin kuin perinteiset maitotuotteet ja antaa pohjalle ihanan mehevyyden ja jopa hieman toffeemaisen maun.
Osia kakusta voi kokeilla myös erikseen; keksipohja toimii loistavasti moussekakuissa, mutakakku on herkullista jäätelön kanssa, mousse toimii sellaisenaan jälkkärinä ja ganache on loistava kastike oikeastaan mille tahansa. Mutta toisaalta: miksi valita yksi, jos voi saada kaikki?
Nyt nauttimaan vesisateesta suklaayliannostuksen siivittelemänä. Loppuviikosta palaan kuitenkin mahtavien marjaherkkujen kanssa.
Neljän kerroksen suklaakakku
20 annosta / yli 60 min / keskitaso MMUV
Resepti ja kuvat julkaistu aiemmin Juhlaherkut 2019 -lehdessä
Ainesosat
Pohja
- 200 g vegaanisia suklaatäytekeksejä
- 50 g maidotonta margariinia
Mutakakku
- 100 g tummaa suklaata
- 2 dl vehnäjauhoja
- 2 dl sokeria
- 1 dl kaakaojauhetta
- ¼ tl suolaa
- 1½ tl leivinjauhetta
- ¾ dl öljyä
- 2 dl kauramaitoa
Suklaamousse
- 150 g tummaa suklaata
- 2½ dl kauravispiä
- ½ dl sokeria
Suklaaganache
- 1 dl kauramaitoa
- 150 g tummaa suklaata
Ohjeet
Pohja
Kuumenna uuni 175 °C:seen. Vuoraa uunivuoka (noin 25 x 25 cm) leivinpaperilla. Murskaa keksit hienoksi rouheeksi ja sekoita joukkoon sulatettu voi. Painele seos uunivuoan pohjalle ja paista noin 5–10 minuuttia.
Mutakakku
Sulata suklaa. Sekoita vehnäjauhot, sokeri, kaakao, suola ja leivinjauhe yhteen. Lisää öljy, kauramaito ja sulatettu suklaa ja sekoita tasaiseksi. Kaada seos esipaistetun pohjan päälle ja paista noin 15–20 minuuttia tai kunnes taikina on asettunut reunoilta, mutta on keskeltä vielä hieman hyllyvää. Jäähdytä.
Suklaamousse
Sulata suklaa. Vatkaa kauravispi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Vatkaa joukkoon sulatettu suklaa. Levitä täyte jäähtyneen pohjan päälle ja laita jääkaappiin asettumaan.
Suklaaganache
Rouhi suklaa kulhoon. Kuumenna kauramaito ja kaada suklaan päälle. Anna seistä hetki ja sekoita sitten tasaiseksi. Levitä hieman jäähtyneenä moussekerroksen päälle ja anna vetäytyä kylmässä vähintään tunnin ajan.
Vastaa