Pohjana käytin aiemmin tekemääni ja pakastamaani kakkupohjaa. Se antaa kivaa vaihtelua perinteisille keksipohjille ja tuntuu jotenkin juhlavammalta. Omassa pohjassani oli pistaasipähkinää, mutta tähän kävisi hyvin myös suklainen tai mantelinen pohja. Kakun tein suorakaiteen malliseen leipävuokaan, joten muotokin on tällä kertaa vähän poikkeuksellinen.
Valkosuklaamousse
- 3 liivatelehteä
- 200g maustamatonta tuorejuustoa
- 0,5 dl sokeria
- 2 rkl kiehuvaa vettä
- 200 g valkosuklaata
- 2 dl vispikermaa
Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Sekoita yhteen tuorejuusto ja sokeri. Sulata suklaa varovasti mikrossa tai vesihauteessa, anna jäähtyä hetken. Vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi ja lisää siihen sulatettu suklaa. Purista liivatteista ylimääräinen vesi ja liuoita ne kuumaan vesitilkkaan. Sekoita ne vatkaten tuorejuusto seokseen. Kääntele joukkoon suklaakerma ja kaada täyte suorakaiteen muotoisen vuuan pohjalle. Laita pakastimeen kuningatarmoussen valmistuksen ajaksi.
Kuningatarmousse
- 200 g vadelmia
- 150 g mustikoita
- 1 dl sokeria
- 4 liivatelehteä
- 2 dl vispikermaa
- 200 g maustamatonta tuorejuustoa
Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Kiehauta marjat ja sokeri kattilassa. Paseeraa marjat siivilän läpi. Sekoita pehmenneet liivatelehdet lämpimän marjasoseen joukkoon. Vaahdota kerma. Sekoita tuorejuusto marjaseokseen. Lisää lopuksi vaahdotettu kerma. Kaada seos valkosuklaakerroksen päälle ja paina sopivaksi leikattu kakkupohja moussen päälle. Anna hyytyä kylmässä mielellään seuraavaan päivään. Voit myös pakastaa kakun, jolloin sen irrotus vuuasta on helpompaa. Kakku irtoaa kauniisti ja saat sileän pinnan kun kierrät ensin veitsellä kakun reunat ja lämmität vuokaa ulkopuolelta.
Vastaa