Kanelimoussekakku kinuskilla
20 annosta / yli 60 min / keskitaso
Ainesosat
Pohja
- 4 munaa
- 3 dl sokeria
- 200 g voita tai margariinia
- 1 rkl kanelia
- 4½ dl vehnäjauhoja
- 3 tl leivinjauhetta
- 2 tl vaniljasokeria
- 2 dl maitoa
Täyte
- 5 liivatelehteä
- 200 g valkosuklaata
- 2 tl kanelia
- 200 g maustamatonta tuorejuustoa
- 2 tl vaniljasokeria
- ½ dl sokeria
- 1 dl glögitiivistettä
- 4 dl kuohukermaa
Kuorrute
- 2 dl fariinisokeria
- 1 tl kanelia
- 100 g voita
- 1 dl kuohukermaa
- ½ tl suolaa
- 4 dl tomusokeria
- koristerakeita, sokerimassa lumihiutaleita
Ohjeet
Pohja
Kuumenna uuni 200 ℃:seen. Vuoraa syvä uunipelti leivinpaperilla (noin 35 x 35 cm).
Vatkaa kananmuna ja sokeri vaaleaksi, kuohkeaksi vaahdoksi. Sulata voi ja sekoita joukkoon kaneli (näin kanelin maku irtoaa parhaiten). Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri yhteen. Kääntele voisula kevyesti munavaahtoon. Siivilöi jauhoseos vaahtoon vuorotellen maidon kanssa. Sekoita kevyesti käännellen, älä vatkaa ettei ilma katoa taikinasta.
Levitä taikina esivalmistellulle uunipellille ja paista noin 12–15 minuuttia tai kunnes taikina tuntuu sormella painettaessa hieman joustavalta. Älä ylipaista taikinaa tai se kuivuu ja menettää herkullisuutensa. Anna jäähtyä hetki. Ota pohjasta 2 halkaisijaltaan 20 cm:n ympyrää. Aseta toinen ympyrä leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan sisään.
Täyte
Laita liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen. Sulata suklaa ja sekoita joukkoon kaneli. Jätä odottamaan. Vatkaa tuorejuusto sokerit ja kerma yhdessä vaahdoksi.
Kuumenna glögi ja liuota siihen pehmenneet liivatelehdet. Kaada glögiseos ohuena nauhana tuorejuuston joukkoon koko ajan sekoittaen. Sekoita seuraavaksi joukkoon suklaa. Kaada täyte pohjan päälle ja nosta päälle toinen pohja. Anna hyytyä kylmässä seuraavaan päivään.
Kuorrute
Mittaa fariinisokeri, voi, kerma, kaneli ja suola kattilaan. Kuumenna, kunnes sokeri on sulanut. Ota kattila liedeltä ja sekoita joukkoon tomusokeri. Anna jäähtyä välillä sekoitelle kunnes saat paksuhkon, valuvan seoksen. Kaada suurin osa kuorrutteesta kakun päälle ja kuorruta lopulla pohjien leikkuusta ylijääneet reunat. Ripottele pinnalle koristerakeita ja anna kuorrutteen asettua. Leikkaa ylijäämäpaloista minipaloja kakun koristeeksi. Viimeistele lumihiutaleilla ja koristerakeilla.
Moikka!
Mietin, että onko tuo pohja/kansi kypsänä sellainen ”kuohkea” koostumukseltaan, ettei jää suutuntuma kuivaksi?
En tiedä selitinkö ymmärrettävästi. 😀
Kyllä oikein leivottuna pohja on ihanan kuohkea ja pehmeä. Toki sitä voi halutessaan myös kostuttaa vaikka glögillä, mutta mielestäni se ei ole tarpeen.
Onnistuukohan kakku gluteenittomana?
Tämän kakun pitäisi onnistua oikein hyvin myös gluteenittomana. Jos käyttämässäsi jauhoseoksessa on runsaasti nostatusaineita (monissa gluteenittomissa on), vähennä hieman leivinjauheen määrää.
Hei! Taikina ja täyte oli ihanan makuisia. Kakku vielä hyytymässä, mutta uskon,että valmis kakku on herkullinen.
Täytettä tuli niin paljon, että sain toisen pienemmän kakun tehtyä, siihen ei kyllä päälle enää kakkuapohjaa riittänyt, että saan koristeet tehtyä.
Miten korkeaan vuokaan sinun kakku on tehty?
Hei Sari! Kakku on tehty ihan peruskorkuiseen vuokaan, mutta käytän yleensä korkeaa leivinpaperia vuoan vuoraamiseen, jotta kakku mahtuu varmasti vuokaan.
Hei. Olisiko vinkkiä, miten kakun saisi helpoiten tehtyä laktoosittomana ( valkosuklaa)?
Moi! Käytän laktoosittomana valkosuklaana yleensä iChocin suklaata ja se on toiminut kaikissa testaamissani resepteissä mainiosti.
Hyvältä näyttää. Mistä saa glögitiivistettä???
Hei! Glögitiivistettä löytyy usein ihan pienistäkin ruokakaupoista. Ainakin Marlilla on lasinen pullo, joka on oma suosikkini