Erilaiset korvapuustileivonnaiset ovat täysin valloittaneet sydämeni (ja osittain myös blogini). Yksi suosikkileivonnaisistani on viime syksynä kehittelemäni korvapuustijuustokakku, jota olenkin ilokseni huomannut todella monien kokeilleen.
Kesän lämmössä mietin miten saisin korvapuustin ihanat ja lohduttavat maut yhdistettyä johonkin hieman raikkaampaan. Vastaus oli tietenkin jäätelö! En ymmärrä miten en ollut aiemmin tätä yhdistelmää kokeillutkaan, sehän on lähes itsestään selvyys. Jokin aika sitten testasin Ben and Jerrysin cinnabon jäätelöä, joka oli ihan hyvää, muttei kuitenkaan täyttänyt kaikkia odostuksia. Suomalaisen pullan kardemummaisuus puuttui jäätelöstä täysin, joten halusin kehittää oikein kotoisalta maistuvan jäätelön. Lisäsin siis massaan reilusti kardemummaa ja se antaakin jäätelölle aivan mahtavan maun. Kanelin halusin jäätelöön raitoina, joten keitin kanelista ja fariinisokerista siirappimaisen seoksen, joka toimikin loistavasti. Mitään pullan paloja en jäätelön halunnut vaan päätin tällä kertaa vain matkia pullan makuja, mikä olikin erinomainen päätös. Tämä jäätelö täyttikin kaikki odotukseni ja sitä tulee varmasti tehtyä uudestaan.
Korvapuustijäätelö
8 annosta / yli 60 min / helppo GMU
Ainesosat
Kastike
- 1 dl fariinisokeria
- ½ dl vettä
- 1½ tl kanelia
- 2 rkl voita
Jäätelö
- 6 dl kuohukermaa
- 1 tlk (397 g) kondensoitua maitoa
- 1 tl kardemummaa
- 1 tl vaniljatahnaa
Ohjeet
Kastike
Mittaa sokeri ja vesi kattilaan. Anna seoksen kiehua, kunnes kaikki sokeri on sulanut. Lisää kaneli ja voi ja sekoittele kunnes voi sulaa. Anna kastikkeen jäähtyä jääkaappikylmäksi, jolloin se sakenee.
Jäätelö
Vaahdota kerma kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon muut aineet. Kaada puolet massasta pakastuksen kestävään vuokaan. Kaada päälle kanelikastiketta nauhana. Lisää päälle loput vaahodsta ja viimeisenä loput kastikkeesta. Marmoroi jäätelö vetämällä viestä massan läpi. Pakasta vähintään 5 tuntia.
Vastaa